桂花糕怎么做

桂花糕是一道传统的中国甜点，制作起来不难。下面是制作桂花糕的详细步骤：

材料：

- 糯米粉 200克

- 白糖 80克

- 桂花 适量

- 开水 250毫升

- 植物油 适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入一个大碗中。

2. 在糯米粉中添加白糖，搅拌均匀。

3. 烧一壶开水，将开水倒入糯米粉和白糖的混合物中，搅拌均匀，直到形成一个糊状物。

4. 在另一个小锅中，加入足够的水，放入蒸架，然后将蒸架放入小锅中。

5. 将糊状物倒入一个蒸盘中，平均摊开。

6. 将蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，蒸煮约15-20分钟，直到糯米糕完全熟透。

7. 取出蒸好的糯米糕，用刀切成小块或小条。

8. 在糯米糕表面撒上适量的桂花。

9. 在热锅中加入一些植物油，加热至油温适中。

10. 将割好的糯米糕放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄色。

11. 炸好的桂花糕盖上锅盖，焯去多余的水分。

12. 取出桂花糕，沥干油。等待晾凉后即可食用。

制作好的桂花糕在外表金黄酥脆，内部柔软糯口，带有浓郁的桂花香味。能够单独食用或者与茶一起享用。希望你能够成功制作出美味的桂花糕！

1、食材：糯米粉150克、小麦淀粉80克、水200克、砂糖80克、油40克、糖桂花20克。2、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。3、然后再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。4、然后在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。5、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。6、40分钟后，出锅，把糕切成正方形。7、然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。8、然后把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。如果没有糖桂花的，可以买一点干桂花，回来，加点蜂蜜融化也行。

用料:粘米粉100克，糯米粉50克，白砂糖40克，干桂花一汤勺，热水100克，蜂蜜一汤勺。做法:1、将干桂花倒入碗中，加热水浸泡。2、将粘米粉，糯米粉，细砂糖称好量，用手搅拌混合一下，备用。3、晾凉的桂花水过滤取85克。4、分次缓慢的倒入盆中，边倒边用手搓散。5、全部倒入后，用双手搓散，如有大的结块用力均匀的搓散开。6、最重要的一步，过筛。筛网用的18目，20目均可，一定不要选用过细的筛网，会让你筛到怀疑人生。用勺子背按压很快。7、取长方形双耳烤盘一个。8铺上一层湿纱布，用勺子填入一半的粉，千万不要按压，轻轻铺平。9、放一层红豆沙，千万不要按压，再将剩余的一半粉轻轻铺上。10、可以用刮刀轻轻的刮平表面，再盖一层湿布，方子的量正好是一烤盘的量。11、上屉水开后，大火蒸25到30分钟左右，将沥干的桂花，加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。12、蒸熟以后取出散热略晾凉切块，表面撒少许的干桂花，再用小勺淋上桂花蜂蜜即可。

步骤 1

拿大约600CC水放入红枣，桂花，小野菊煮滚后加入枸杞熄火备用

步骤 2

另一锅600CC的水把燕菜条煮至完全溶解

步骤 3

然后倒入煮好的（1）用网筛只倒入桂花水

步骤 4

过后放入蜂蜜糖继续煮至蜂蜜糖完全溶解

步骤 5

把煮好的桂花糕倒入模里，这时候才拿适量的桂花和枸杞放入燕菜里待凉后放入冰箱冷藏让完全凝固

步骤 6

待桂花糕完全冷却后切片享用

制作材料

一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

步骤

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

用料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，桂花适量。

1.先将糯米粉、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

面粉过滤

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，只要细粉，然后用刮刀把粉刮平。

撒上红糖

刮平后往粉上面撒上适量的红糖，红糖撒好之后往上面继续撒上面粉。

用刮刀分开

之后还是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上适量的桂花，撒好后用刮刀把它们分开。

蒸20分钟

把铁盘放入到锅中，盖上盖子蒸20分钟，时间到后加入适量的蜂蜜就可以了。

用料:粘米粉100克，糯米粉50克，白砂糖40克，干桂花一汤勺，热水100克，蜂蜜一汤勺。做法:1、将干桂花倒入碗中，加热水浸泡。2、将粘米粉，糯米粉，细砂糖称好量，用手搅拌混合一下，备用。3、晾凉的桂花水过滤取85克。4、分次缓慢的倒入盆中，边倒边用手搓散。5、全部倒入后，用双手搓散，如有大的结块用力均匀的搓散开。6、最重要的一步，过筛。筛网用的18目，20目均可，一定不要选用过细的筛网，会让你筛到怀疑人生。用勺子背按压很快。7、取长方形双耳烤盘一个。8铺上一层湿纱布，用勺子填入一半的粉，千万不要按压，轻轻铺平。9、放一层红豆沙，千万不要按压，再将剩余的一半粉轻轻铺上。10、可以用刮刀轻轻的刮平表面，再盖一层湿布，方子的量正好是一烤盘的量。11、上屉水开后，大火蒸25到30分钟左右，将沥干的桂花，加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。12、蒸熟以后取出散热略晾凉切块，表面撒少许的干桂花，再用小勺淋上桂花蜂蜜即可。

1、首先准备好食材。

2、溶解白砂糖：先将白砂糖倒入干净的大碗中，再加适量水溶解至无明显的颗粒。然后再倒入玉米油搅拌均匀，至没有大的油泡泡即可。

3、制面糊：再加入糯米粉和澄粉搅拌均匀，至没有颗粒即可。将面糊倒入平底锅中静置半小时定型。

4、制桂花糖水：将新鲜桂花加温开水和蜂蜜做成腌制的糖桂花。(不建议用新鲜桂花，会有一股涩味)

5、上锅蒸：然后盖上一层保鲜膜大火蒸25分钟左右，蒸熟后先取出放凉再放冰箱中冷藏1小时。最后取出冷藏好的糕体切成喜欢的形状，装盘、淋上桂花糖水即可。注意：切的时候刀要沾一下水再切，反复这样才不会粘黏。

1、吉利丁片加入冷水，泡软。2、碗中倒入牛奶、椰浆、白砂糖，再加入吉利丁片，搅拌，隔水融化。3、倒入碗里备用。4、空碗中加入糖桂花、吉利丁片，倒入温水，搅拌均匀，隔水融化。5、桂花液倒入碗里，室温下备用。6、模具倒入一层桂花液，放入冰箱，冷藏10分钟。7、取出模具，倒入一层椰浆，放入冰箱，冷藏10分钟。8、同样的方法，依次操作，一层桂花液、一层椰浆的倒入，每次倒入后冷藏10分钟，最后倒入一层椰浆，冷藏1小时。9、取出模具，倒扣，取走模具，切成块。10、桂花糕就做好了。