山药怎么做

山药是一种非常营养丰富的食材，可用多种方式进行烹饪。以下是几种常见的山药做法：

1. 炒山药：将山药去皮切成片或块，用油炒至金黄色，加入适量的盐、胡椒粉和其他喜欢的调味料，翻炒均匀即可。

2. 红烧山药：将山药去皮切成段状，放入热锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，煮至汤汁变浓稠，山药香软即可。

3. 山药汤：将山药去皮切成薄片或丝，加入清水中煮沸，加入适量的冰糖或其他喜欢的甜味剂，煮至山药变烂即可。也可以加入一些红枣或莲子提香。

4. 山药糕：将山药去皮切成薄片，加入适量的水中煮沸，捞出沥干水分，捣成泥状。将山药泥和糯米粉按照2:1的比例混合，加入适量的水和糖，搅拌均匀成糊状，蒸熟即可。可根据个人口味加入桂花、红枣等调料。

5. 山药粥：将山药去皮切成薄片或丝，加入大米和适量的水一起煮熟，期间可加入适量的红枣、桂圆等调料。煮至米烂粥稠即可，可根据个人口味加入糖或蜂蜜。

这只是山药的一些常见做法，你可以根据自己的喜好和创意进行创新和尝试。

1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了

一、炒山药

在全部山药的做法中，炒山药是最营养成分美味可口的。淮山药切一片或丝入锅油爆，因加温时间较短，所含营养元素，尤其是维他命C遗失得较少。例如素的有山药炒木耳、番茄炒山药，荤的有山药炒肉片、淮山药炒腰花、淮山药虾仁炒、淮山药炒鸡丁等。

强烈推荐菜谱：青笋木耳炒山药

原材料：淮山药1根，木耳适当，青笋1根，尖椒1个，食用盐、大葱、芝麻油、白米醋、食用油、白糖少量。

作法：将山药去皮切成片，在滴有白米醋的水里侵泡一会儿，再添加有少量食用盐的开水中迅速焯烫，捞起来沥干水份;将黑木耳添加小量食用盐和木薯淀粉，在温开水中泡开，泡开后掰成一小块，也放进开水中迅速焯烫一下，捞起来沥干水份预留。将青笋削皮切成片，尖椒清洗切片状预留;在炒菜锅中放进适度植物油，倒进青笋、尖椒和黑木耳煸炒一会儿后，放进淮山药迅速煸炒，添加适量食用盐，少量白糖和芝麻油，炒匀后熄火盛盘就可以服用。

二、清蒸山药

最好是的烹调方法就是就是蒸山药，原生态，沒有别的添加剂，营养成分能非常好地储存、成分也不容易被毁坏。如果是病后初愈，没有什么食欲，能够 挑选非常简单的清蒸的作法。将山药去皮，切条，放进锅中煮熟，随后蘸白砂糖服用，清鲜柔软，美味可口。这类食用方法口味酥烂，也合适慢性疾病，如高血压、胃病等病人服用。喜爱甜点和体质虚寒的女士还可以把淮山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃完能够 滋阴降火。

粗山药一般来说糖着吃最好吃了，就和糖地瓜作法一样的，味道很好的，外酥里嫩的

首先把山药削皮泡在凉水里切成块，锅内烧油加入白糖炒制冒泡加入山药表面都裹上糖浆就可以了

云南山药以软糯香甜著称，可以有很多种做法都好吃。排骨炖山药，糖醋山药，山药粥，山药炒木耳，山药炖鸡，山药炒鸡蛋，腊肉烩山药等。

云南山药是一种营养价值很高的食材，在烹饪中也有多种不同的方式可以做出美味的山药菜肴。以下是一种简单且好吃的云南山药做法：

材料：

- 500克新鲜云南山药

- 适量的橄榄油或食用油

- 适量的盐和胡椒粉

步骤：

1. 将山药削皮并切成适当大小的段或片。切片时可以选择斜切或直切，根据自己的喜好选择。

2. 锅中加热橄榄油或食用油，将山药放入煎炸。翻煎炸的时候可以用中小火，直到山药煮熟并变成金黄色。

3. 取出山药，沥干多余的油。

4. 将山药放回锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻翻炒均匀。

5. 继续炒煮大约2-3分钟，直到山药充分吸收调味料和呈现出糖浆状。

6. 换成中小火，炒煮约5-6分钟，让山药变得焦脆。

7. 将炒好的山药装盘，可以撒一些香菜或葱末以增加口感和味道。

这种炒山药的做法简单，既可以作为主食，也可以作为一道美味的配菜。可以根据个人口味调整盐和胡椒的使用量，使其更好地适应自己的口味。山药还可以用来炖汤、煮粥等，也非常美味。

可以做成秤砣山药好吃，以下是做法

材料山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

答，怎么做都好吃。云南的山药你可以做汤吃，炖汤炒着吃都可以。最好吃的就是你把它蒸熟，然后捏成丸子，用油把它炸成油丸子就更好吃。

先将准备好的山药取出来，放到水中清洗干净，然后再用削皮刀将它的外皮全部削去，山药的外皮一定要削得干净一点，因为如果削不干净的话，会非常影响它的口感和味道，在削山药皮的时候也要注意一下，不要将山药的汁液弄到皮肤上了。山药削完之后咱们再给它切一下，切成大概1~2厘米左右的小段。将切好的山药小段放到一个大碗中。

3、接着向这个大碗中放上一点淀粉，然后将它们抓拌均匀，抓好之后先放到一旁备用，接下来咱们再来处理一下准备好的咸鸭蛋。如果你准备的是生的咸鸭蛋，需要先将鸭蛋煮熟。将已经煮熟的鸭蛋从中间切开，然后将蛋黄取出来，把蛋黄直接放到一个小碗中即可。

4、取来一把勺子，将蛋黄压碎，要压得稍微细腻一点，压好之后咱们先把它放到一旁，然后取来平底锅烧上热油。油热了之后把山药放进去煎一下，先把底面煎熟，然后再把每个面都煎熟，在煎的时候要用中火慢慢煎，而且要用筷子不停地翻动，让山药受热均匀。

5、山药煎至表面焦黄之后就可以装盘待用了。如果煎完山药，锅中的油剩下的很少，那么就需要再往锅里放上适量的食用油，如果比较多那就不需要放了。将咱们准备好的咸鸭蛋黄直接放到锅中，然后快速翻炒，炒出很多细小的泡沫之后将山药放进去翻炒一下。

6、山药和蛋黄翻炒的时间大概在一分钟左右，炒好之后咱们就可以关火出锅了，将其放入到一个盘中，然后把提前切好的小葱撒到上面，一道特别美味的咸蛋黄山药就这样完成了，你喜不喜欢这样的做法呢？

作凉拌山药丝的原材料有：山药500克，水发黑木耳10克，白糖、醋、橙汁、姜、葱、香 油、精盐各适量。制作方法：药去皮，洗净，切成细丝，用凉水泡5分钟，下沸水中氽一 下，捞起，再放入冷开水中过凉，沥干水分；黑木耳洗净，切成细丝。

将葱、 姜切成丝，和精盐、黑木耳丝一起拌入山药丝中。

将白糖、橙汁、醋、精盐、 香油调成汁，浇在山药丝上即可。

主料：山药400克。辅料：油适量、盐适量、糖适量。步骤：1、山药先用刷子刷掉泥沙，再用去皮刀刮掉山药皮。2、中间竖切一刀，再斜刀切成片。3、放清水里煮熟。4、捞出。5、玉米淀粉加半碗清水，和成水淀粉。6、锅内倒少许水，加5勺糖。7、小火熬糖色。8、倒入山药翻炒上色，加少许盐。9、倒入水淀粉。10、翻炒使汤汁变浓稠，出锅装盘即可。

准备食材：山药、白糖、醋、蕃茄酱、生抽、盐、鸡精、熟白芝麻1、山药去皮洗净（建议去皮，口感更佳），依个人喜好切成长短一致的段，放入水中浸泡，防止氧化变黑2、准备一个碗，加入番茄酱、生抽、醋、白糖、盐、适量清水搅拌均匀备用3、锅中烧水，大火烧开后将山药放入锅中汆水3分钟，捞出控水4、起锅烧油，油热后倒入山药翻炒几下，倒入调好的糖醋汁，大火烧开转中火，慢慢将汤汁收浓，加入鸡精出锅撒上熟白芝麻即可。

首先将山药去皮，切成小块。锅中加水，放入少量盐和糖，将山药块放入锅中煮熟。待山药软烂后，捞出沥干水分。

再倒入适量的蜂蜜，用小火慢慢翻炒，直至山药块均匀裹上蜂蜜并呈金黄色即可。甜口山药炒好后，可以撒上黑芝麻点缀。

用料：山药150克、糯米粉50克、红豆沙适量、干淀粉 少许

甜“心”山药的做法

1、山药150克,选面山药,脆山药不易处理成泥~山药洗净,去皮,切片,隔水蒸熟.或者蒸熟后再去皮~

2、山药蒸熟后压成细细的山药泥~在山药泥里再加50克糯米粉,不需要加水和其他调料~然后反复揉搓,揉成糯米团/3、红豆沙分成小份,选带红豆粒的更好吃~馅料随意选择就好

4、取一小块糯米团,用手揉匀.然后借助保鲜膜,将它擀成薄面皮.(面皮薄一点好吃~用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮.)在面皮中间放上红豆馅~

5、再盖上一张圆面皮,把四周的边压实~用模具压出你喜欢的形状，情人节心形最应景

6、在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。

主料：山药400克辅料：芝麻125克,小麦面粉50克调料：白砂糖100克芝麻甜山药的特色：甜香绵软，麻香味浓。甜山药的做法：

1. 山药去皮，上屉蒸熟取出；

2. 放盘内加白糖、面粉捣成泥；

3. 山药泥挤成丸子，放在芝麻上，滚匀一层芝麻；

4. 勺内油烧五成热，下芝麻山药球炸透，装盘即成。甜山药的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约400克。