如何发海参

发海参是指将海参进行加工，使其变得可食用的过程。以下是详细的步骤：

1. 准备海参：选择新鲜的海参，它们应该是完整的、外观鲜明、体形饱满、质地坚实的海参。注意避开虫眼或划伤的海参，因为这可能会影响其质量。

2. 清洗海参：将海参放入清水中浸泡30分钟，以去除海参体内的沙粒和杂质。用刷子轻轻刷洗海参的外皮，注意不要过度用力，以免损坏它们。

3. 去除海参内脏：用刀轻割海参的肛门处，将内脏取出。用开水焯烫海参，以杀死细菌。

4. 涨发海参：将焯烫的海参放入清水中浸泡，时间通常为2-3天。每天更换一次清水，以去除海参体内的若干褐色物质。这个过程称为涨发，它能使海参变得更加柔软、富有弹性。

5. 曝晒海参：涨发后，将海参晾干，尽量保持通风干燥的环境。可以选择室外阳光下曝晒，或者使用风干器进行干燥。曝晒的时间通常为3-5天，直到海参完全干燥为止。

6. 包装保存：将晾干的海参装入密封袋或容器中，放入冷藏室或冰箱保存。注意不要与其他食品混放，避免发生异味交叉污染。

以上就是发海参的详细步骤。发海参的过程需要耐心和细心，以确保海参质量和口感的最佳状态。对于未经专业训练的人来说，由于操作不当可能导致食品安全问题，建议在专业人士的指导下进行。

首先将干海参洗净后放入纯净的容器中，然后加入纯净水（不要用自来水），加至能完全浸泡过海参就可以了，然后把装有海参的容器放入冰箱中，每天换两次水（每12个小时换一次），一般3天左右就泡发需放入冰箱是因为泡发海参的水宜维持在0-5℃左右，因为一旦过高很容易引起海参出现掉皮掉渣的现象。

第一步：浸泡 ，首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把纯净水倒入到容器中（当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水）然后将纯淡干海参放入容器中浸泡48小时（24小时换一次水）；

第二步：海参蒸煮 ，将浸泡好的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮30-50分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透；

第三步：清洗海参 ，用剪子将海参腹部的一个刀口，然后用剪刀从海参的刀口剪到海参的头部，再从刀口剪到海参的尾部，把海参须子减掉（在剪海参须的时候要注意不要把海参的刺给剪掉），接下来就是把海参的沙嘴也就是海参的牙齿剪掉。海参的沙嘴一定要清理干净，要不然会影响海参的口感；

第四步：复煮，再次将海参放入锅中加盖煮40min（知道用筷子夹起海参的中间两头自然下垂），保持锅中的水微微沸腾即可，然后闷至凉透；

第四部：冰水泡发， 煮好的海参放入干净无油的容器中，然后加入纯净的冰水 开始泡发海参，最好将海参放入冰箱的保鲜层， 每天换水2到3次，大约经过三天时间海参就泡发可以直接拿来食用了。

方法/步骤

1

首先我们取一个干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参放入泡24-48小时直至发软。2

放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。3

第三天的样子。4

泡好后，海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。5

拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。6

再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。7

这样就可以将海参泡发好，泡发好的海参与未泡发好的海参个头差别还是蛮大的哦。

END

步骤/方式1

准备海参300克步骤/方式2

放入无油的锅里、加入3L纯净水步骤/方式3

盖上保鲜膜、放冰箱泡发48小时步骤/方式4

时间到、倒掉泡海参的水步骤/方式5

剪开腹部、去除内脏步骤/方式6

剪掉沙嘴步骤/方式7

剪断海参的筋膜、使得下一步泡发的更大步骤/方式8

清洗干净步骤/方式9

冷水下锅煮6小时步骤/方式10

煮至用筷子夹住海参、有Q 弹的感觉即可步骤/方式11

放入盆中、加入纯净水继续浸泡12小时即可步骤/方式12

成品图

1.

准备辽参500克、放入无水，无油的盆中2.

倒入3L纯净水。3.

盖上保鲜膜，放冰箱泡发48小时。4.

时间到、倒掉泡发海参的水5.

用剪刀剪开海参肚子，去除内脏和脏东西6.

剪掉沙嘴7.

划断筋膜，方便后面泡发的更大。8.

起锅加入纯净水2L，放入海参煮6小时。9.

煮至用筷子夹住海参有Q 弹的感觉即可。10.

捞出放入无油的盆中，倒入2L纯净水、继续泡发12小时。11.

成品图

把海参放入清洗干净无油的容器，倒入纯净水，然后静置浸泡二到四天，每隔二十四个小时左右把水更换一下就可以，浸泡海参需要放入冰箱冷藏室。因为干海参的表面会有盐分和一些脏东西，所以一定要用清水洗干净，但要注意的是，在泡发海参的整个过程中，不能遇到一点油，要不然海参就会变塌变软了

取出海参之后，沿着海参的肚子上下剖开，把沙嘴取出来不要。海参肚子里面的杂质清理干净。海参体内白色条状物不是肠子是内筋，注意不要扔了。

将干海参参完全浸没于纯净水中，水深必须没过海参，每天换一次水，浸泡1至2天（具体浸泡时间看海参的质量和大小而定），最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。

将浸泡完毕的海参捞出，顺切口将海参切开，去除沙嘴内脏和肠杂，切断韧带，用凉水冲洗干净。

将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水（最好用矿泉水）煮沸，后用文火煮30分钟左右，离火后自然冷却至室温后置于冰箱冷藏室内（2~10度），每天换水3次，再泡发24个小时至48小时即可。用该方法法制的海参复水完全，个头大口感好，但比较麻烦，营养流失比较多。注：淡干海参由于海参很干，肉质很纯，不易泡发，如果想发得更大一些的话可以再重复第二第三步。

第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。

第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。

第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。

第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。

第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。

第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）

第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。