请问怎样挑选铁皮石斛

导语：优质的铁皮石斛具有很高的药用价值和保健功效,随着越来越多人对石斛的了解，在消费需求增加的产量也在不断增加,市面上也出现了各种品牌的铁皮石斛，但质量参差不齐。该如何来识别和选择优质的铁皮石斛呢?下面专家为我们支了几招。对于新鲜的铁皮石斛，即铁皮石斛鲜条，茎杆主要分绿色和带红色的两种，均是质量很好的石斛。通常，绿色的茎杆稍长，带红色的茎杆较短，多以茎杆粗壮肥大，生长健壮的较好;在品种上,铁皮石斛分为软脚和硬脚两种, 软脚茎节短，茎粗柔软，易折断，嚼之粘性较重，长度一般不超过35厘米;硬脚茎节长，茎相对细且质硬，纤维多，不易折断，粘性小，茎较长。显而易见，软脚铁皮石斛是优于硬脚铁皮石斛的，而软脚中的广南软脚则是优中之优。除了观察，最直接而有效的鉴别方法就是“试吃”，即取一小段或是小块放嘴里嚼。1、一般而言，铁皮石斛以粘液汁含量高，嚼起来粘口、粘牙为好，这就从侧面说明了补益作用强的铁皮石斛含糖量高;2、优质的铁皮石斛嚼起来没有什么纤维，没有多少渣，咀嚼后基本上可以在口中融化;3、在味觉上，优质铁皮石斛味道淡、甘，没有苦味、怪味或是药味，适口性好。铁皮石斛加工成的干品，往往卷曲成团似斗形，称作铁皮枫斗。石斛功效最强在茎，因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货(即枫斗)最好。枫斗的挑选与铁皮石斛鲜条相比辨识难度更大，挑选起来往往要比较细致，主要从4个方面：颜色、形状、味道和胶质。颜色——枫斗一般呈绿色、棕黄或是黄绿色，不要全是金黄色。形状——把枫斗拉开来看的话，取茎和芽卷成的铁皮石斛表面金黄色有光泽，身形较为匀称且是一条过，分岔位不多，具细纵纹，质柔韧而实，断面较平坦;部分冒充铁皮石斛的其他石斛品种，因其茎干粗，多剖开成两半或几部分，经过卷曲到只能够看见表皮时再加工成团的，也可以通过这种解开看的办法来发现。味道和胶质——凑近闻，带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性，把渣子吐出来的话，优质枫斗胶质很重甚至可以黏住手指而不掉下来。小提示：最难与铁皮石斛区分的——紫皮石斛，虽然活性多糖含量所差铁皮石斛不多(紫皮石斛25%-27%，铁皮石斛38%-40%)，嚼起来也很粘，也无怪味，但往往纤维含量高，而石斛碱、石斛酚含量相对铁皮石斛较少，另外泡水后，水会略带紫色。而在选择铁皮枫斗的时候，特别是包装品，大概只能靠观察来进行鉴别了，我们可以选择黄绿的，不要全是金黄，甚至是表面明显呈开裂状，那样的枫斗是含胶量不多的。而且不要认为越大的越好。

挑选铁皮石斛的时候，可以从以下几个方面进行观察和判断：

1. 观察外观：铁皮石斛的外观应该看起来饱满、健康、无明显的病虫害和损伤。叶片应该绿色鲜亮，无黄化、干枯或者斑点。

2. 观察石斛花：石斛花是铁皮石斛的开花部分，应该选择有花蕾或者开放的花朵，花瓣应该鲜艳且健康。如果石斛花掉落了很多，可能表示植株不健康。

3. 观察根系：石斛的根系应该肥大、饱满，有一定的色泽。新鲜的石斛根应该有适度的水分，不应该干燥或者松软。根系应该没有腐烂、病虫害和虫卵。

4. 闻气味：可以闻一闻石斛的气味，新鲜的石斛应该有淡淡的清香味。如果气味强烈、刺鼻或者有异味，可能表示石斛质量不好。

5. 询问卖家：如果不确定如何挑选，可以向卖家询问一些关于石斛品种、种植条件、照料方法等方面的问题。专业的卖家通常能够给出详细的解答，同时也能够提供更可靠的产品。

挑选铁皮石斛要注意观察外观、观察石斛花、观察根系，闻气味，并且询问卖家。通过综合判断和选择，可以选购到健康的铁皮石斛植株。

挑选铁皮石斛时，可以参考以下几点：

1. 外观：选择外观完整、无明显病斑的铁皮石斛。叶片应呈鲜绿色，质地柔软，不应有黄叶或病虫害痕迹。

2. 根茎：观察根茎部分，应选择坚实、浑圆、无损伤的根茎。新鲜的铁皮石斛根茎通常是肥大且多汁的。

3. 气味：闻一闻铁皮石斛的气味，应有一种淡淡的清香味，而不是有刺鼻或异味的气味。

4. 成色：挑选时可以观察植株的颜色，色泽鲜亮、有光泽的植株通常比较好。

5. 产地：了解铁皮石斛的产地，云南、广西等地的铁皮石斛质量较好。

6. 温度：挑选时应注意铁皮石斛的生长环境，避免将其暴露在过高或过低的温度下，以免影响质量。

以上仅为一些常见的挑选指标，选择时最好在专业市场或植物园购买，并咨询相关专业人士以获得更准确的建议。

挑选石斛时一定要记得石斛的一些基本特征：多呈圆柱形或圆柱形的段，表面金黄色、绿黄色或者棕黄色，有光泽，有深纵沟或纵棱，有的可见棕褐色的节；切面黄白色至黄褐色，有多数散在的筋脉点；气微、味淡或微苦，嚼之有黏性。如果拿捏不准还是建议购买品牌产品，如康美药业、同仁堂、杭州胡余庆堂、广州陈李济等。

石斛（学名：DendrobiumnobileLindl），又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。

如今的市面上很多石斛都是以次充好的，所以在选购的时候一定要更加仔细才行，在颜色、形状、味道、重量等方面都是有一定的差异的，好的铁皮石斛是大小均匀且香味很重的，放进嘴里则是胶汁多、渣少。

如今的市面上很多石斛都是以次充好的，所以在选购的时候一定要更加仔细才行，好的铁皮石斛是大小均匀且香味很重的，放进嘴里则是胶汁多、渣少。

挑选铁皮石斛技巧

1、看颜色和形状

选择铁皮石斛前需要先看颜色，颜色以铁皮色为佳，意味着含糖量会更高一些，然后观察其形状，一般来说卷的圈数越多品质就袁浩，且外形的大小要均匀。

2、闻味道

好的铁皮石斛香味是很重的，因为这种药材的加工需要用炭火慢慢烘烤，然后固定成型，所以有一种炭火味。

3、掂重量

好的铁皮石斛重量是很大的，所以越重的石斛，质量就越好，购买前可以先用手掂一下。

4、嚼味道

优质的铁皮石斛吃起来胶质是比较多的，刚刚吃进去感觉很干硬，嚼碎后就会慢慢融化，没有什么异味，如果苦的话，品质就不是很好的。

铁皮石斛怎么吃

铁皮石斛目前的吃法主要是和其他中药一起吃，或者是代茶饮、泡酒、煲汤等，但是具体的用来一定要遵医嘱，千万不可食用过多。

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1.外形、成色

品质好的铁皮石斛，因久经风吹日晒，外皮粗糙厚实，颜色深沉，多呈暗铁青色或暗红色。外形上观看根部没有泥土，只有细砂石，根系像手掌向外展开，鲜条长短不一，最长处不超过15cm。

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2.地理、环境

铁皮石斛种植区域分布有限，其中以江西龙虎山为例。龙虎山位于东经116°，北纬28°，产区内规模庞大的深山岩石、天然弱碱性水源、微量元素丰富的土壤等物候条件，产出的铁皮石斛茎秆铁红，粗壮，味甘，嚼之黏牙。

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3.地貌要求

铁皮石斛最佳生长地点就是丹霞地貌的云崖上。丹霞地貌拥有独特的“红层”，内部含有多种微量元素和腐殖质，是铁皮石斛天然的无公害肥料。这样生长的石斛有着“云崖仙斛”的美称。

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4.生长要求

好的铁皮石斛的品质和温差成正比。温差越大，四季越分明，植株内积累的有效成分就越多。龙虎山作为高海拔山峰，日照时间长、昼夜温差大、降水丰富。这种环境下产出的铁皮石斛，外皮颜色深沉、颗粒饱满，植株内有机物含量极高，药用价值是普通环境产出石斛的数倍。

铁皮石斛买时要注意好挑选，品质比较好的铁皮石斛，外皮会比较的粗糙，颜色多比较深，具有光泽，有明显的铁锈斑，大小比较均匀，茎杆有绿色和带红色的两种。放到嘴巴里面咀嚼，会感觉比较有黏性，没有什么纤维，也没有什么渣滓，味道比较的淡，有点发甘甜，有一些甘草的香气。一、怎么挑选

1、外观：铁皮石斛买的时候要注意好挑选，品质比较好的铁皮石斛，外皮会比较的粗糙，颜色多比较深，呈现为黄绿色、铁青色、暗红色，颜色比较的自然，外表具有光泽，有明显的铁锈斑，大小比较均匀，根部没有泥土，根系会向外面展开。茎杆有绿色和带红色的两种，都是质量比较好的。2、口感：好的铁皮石斛，放到嘴巴里面咀嚼，会感觉比较有黏性，粘稠性高的品质也较好，没有什么纤维，也没有什么渣滓，咀嚼后能基本上融化咽下去，味道比较的淡，有点发甘甜，有一些甘草的香气。二、买回来怎么吃

1、即食：铁皮石斛买回来可以即食，将它洗干净然后放在嘴里面咀嚼，之后咽下去。2、榨汁：也可以将铁皮石斛榨成汁饮用，最后连里面的渣滓一起吃下去。3、泡茶：将买回家的铁皮石斛洗干净，然后切成小片，用沸水冲泡，然后跟渣滓一起吃掉。4、做菜：也可以将铁皮石斛制作成菜肴，味道也是不错的。