铁皮石斛的怎样吃

铁皮石斛的吃法多种多样，不同的吃法口感不一样。

1、生吃。铁皮石斛可以直接生吃，这个方法适合口感好的铁皮石斛，将铁皮石斛洗干净，然后削皮，之后直接放到嘴里面嚼着吃，当嚼得只剩下最后的渣滓的时候，就可以咽下去。

2、泡茶。将铁皮石斛泡茶喝也是很方便的，可以将鲜条切成片，之后加上些开水冲泡，就能饮用多次，最后将剩下的铁皮石斛嚼碎咽下去。也可以将石斛切成片烹煮一会，然后再饮用。3、榨汁。先将铁皮石斛洗干净，剥皮处理好，剪成2-3厘米左右的小段，加入适量的水，然后放在榨汁机中榨汁，为了增加口感，可以加入一点蜂蜜或冰糖，这样口感会更好一些。4、做菜。铁皮石斛还可以做菜吃，跟其他的食材一起搭配，也能发挥功效，味道也不错。5、煲汤。在煮汤的时候，可以加入一点洗干净的石斛，这会让汤的味道更加鲜美，营养价值更加丰富。

铁皮石斛是一种药用植物，其主要炮制方式包括煮汤、炖煮、炖鸡汤等。在食用铁皮石斛时，一般需进行以下步骤：

1. 准备材料：铁皮石斛、瘦鸡肉、姜片、枸杞等。

2. 清洗铁皮石斛：将铁皮石斛用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。

3. 浸泡：将清洗后的铁皮石斛放入清水中浸泡30分钟至1小时。浸泡可以让铁皮石斛更加容易煮熟。

4. 准备炖锅：将炖锅加入适量清水，根据个人口味添加适量盐。

5. 加入铁皮石斛：将浸泡后的铁皮石斛放入炖锅中。

6. 添加其他材料：将切好的瘦鸡肉、姜片和枸杞一同放入炖锅中。

7. 炖煮：将炖锅加热至沸腾后改小火慢慢炖煮，约炖煮2小时。炖煮时间可以根据个人口感和烹饪工具的不同进行调整。

8. 调味：根据个人口味可以适量添加盐、胡椒粉等调味料。

9. 食用：待炖好的铁皮石斛炖汤浓稠香醇后，关火即可食用。铁皮石斛汤可以直接品尝，也可配饭食用。

铁皮石斛具有滋阴润肺、生津止渴的功效，但作为药用植物，适量食用即可，不宜过量。建议在食用前咨询专业医生或药师的意见，以确保安全和合理用药。

铁皮石斛是一种中草药，常用于滋阴补肾、润肺止咳的功效。以下是关于如何食用铁皮石斛的详细回答：

1. 晾晒：铁皮石斛在使用前需要晾晒，将其置于通风良好的地方，避免阳光直射，直到变干为止。晾晒的主要目的是去除水分，使其更便于保存和使用。

2. 泡水：将晾晒好的铁皮石斛放入清水中浸泡6-8小时，以软化和激活药材。可以根据需要调整泡水时间，但不要过长，以免影响食用效果。

3. 炖煮：将泡好的铁皮石斛放入炖盅或锅中，加入适量的清水。每克铁皮石斛添加10倍重量的水。然后用文火慢慢炖煮2-3小时，直至药材变软烂，水变浓稠。可以根据个人喜好添加其他药材或食材，如枸杞、红枣等，以增加口感和功效。

4. 食用方法：炖煮好的铁皮石斛可以直接食用，也可以用来煮粥、炖汤、煮茶等。每次可根据个人需求取适量食用，一般建议每天1-2次，每次10-20克。也可以将炖煮好的药汤分成若干份，冷藏保存，反复食用。

铁皮石斛虽然有一定的保健功效，但并不适合所有人，特别是孕妇、婴幼儿和体质虚弱者。在食用前最好咨询医生或中医师的建议，确保安全和合适的用量。铁皮石斛是药材，不是普通食品，不宜过量食用。

1 铁皮石斛生食 任何的食物在经过烹饪加工之后营养成分都会有所损失，能生食的最好生食，其营养成分保留最好，最能达到其滋补效果。铁皮石斛也是铁皮石斛洗净之后可以直接细嚼，也可以直接榨汁饮用，味道清新爽口，具有微微黏性。 功效：清热，养阴，生津，清除体内毒素，净化血液。 2 铁皮石斛泡茶 铁皮石斛更很多其他中草药一样，也可以泡茶饮用，而且其泡茶后还可以嚼食，充分利用其功效。 方法：取干铁皮石斛3~5个，直接开水冲泡，泡开后就可饮用其水，铁皮石斛可多次反复冲泡。 功效：清嗓润肺，滋阴养胃，缓解压力和紧张情绪，对抑郁症有一定的治疗效果。 3 铁皮石斛煎药 铁皮石斛作为一种珍贵的滋补中药，煎药服用才是其最主要的用途，而且煎药时配以其他药物，才能使其功效完全发挥。 做法：新鲜的铁皮石斛可单味药煎熬，取新鲜铁皮石斛，直接捣碎，加适量水，温火煎熬一小时左右，即可服用。也可添加枸杞子等其他滋补药品。 功效：鲜铁皮石斛直接煎药具有很好的养胃功效，能帮助消化。 4 铁皮石斛入膳 铁皮石斛一直都是药食两用，铁皮石斛能添加到很多食物之中，吃饭即是滋补，效果甚佳。 做法：铁皮石斛剪断或者捣碎，加到粥食或者直接入菜皆可。最好的入膳是添加到到鸡肉之中熬制鸡汤。 功效：滋阴补阴，养胃促消化。 铁皮石斛银耳粥 食材：银耳一朵（中等大小），枸杞子少量，铁皮石斛几根（生鲜），冰糖。 方法： 1.银耳提前泡发，枸杞子少量水泡发，铁皮石斛去叶洗净。备用。 2.铁皮石斛剪成小段，放入锅中，加适量的水，煮开，加入银耳，继续烧开后转小火煮30分钟，后加入冰糖，继续慢炖至冰糖融化，银耳软糯即可食用。

春秋季节风干物燥，人们常感到口干鼻干眼干，此时如果用点铁皮石斛，有润燥生津的作用。“铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为九大仙草。”这是唐朝开元年间的道家经典《道藏》对铁皮石解的记载。铁皮石解是历代皇室贵族争相追捧的对象，素有“千金草”、“软黄金”、“植物黄金”之盛誉。在古代民间、素有“救命仙草”之称。铁皮石斛生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上。主要分布于安徽、浙江、福建等地。其茎入药，属补益药中的补阴药：益胃生津，滋阴清热。铁皮石解因其神奇独特的药用价值和保健功效，历代的医学专著和典籍均将其收入奉其为“药中之上品”。《本草纲目拾遗》记载：“清胃除虚热、生津、以之代茶，开胃健脾，称其为滋阴补益珍品”。意思是铁皮石解能清除阴虚燥热的状况，从而改善口干鼻干眼干。铁皮石斛的食用方法有以下三种：1、鲜吃：用新鲜的铁皮石斛茎杆，洗净后直接放入口中咀嚼。可以滋阴、健胃开脾。2、泡茶：取铁皮石斛茎或是根洗净，用沸水冲泡即可饮用，可缓解口干鼻干眼干，也可配百合麦冬等泡水喝，生津止渴，对肺胃津伤效果好。3、榨汁：取新鲜铁皮石斛，剥去表皮，切成小段，放入榨汁机中榨汁即可饮用，铁皮石斛汁有股青草的味道，可加入蜂蜜或冰糖调服。铁皮石斛的用量不宜过大，每次用量不宜超过15克，因为它虽然滋阴生津，但有滋腻的特性，量大时会碍胃，影响消化功能。脾胃虚寒者和阳虚湿盛者不宜服用。

铁皮石斛的8种食用方法1.鲜吃新鲜铁皮石斛最大程度保留了其自然之精华。现代医学证明：鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。具体操作：取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼;或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。直接功效：一般每天服用10到20克，早、晚空腹嚼咽。对各种发烧引起的发热可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。2.鲜榨汁铁皮石斛鲜榨汁，不仅能比较充分地利用吸收铁皮石斛的有效成分，对于夏季饮用而言，更能起到消暑解渴的作用。具体操作：取10克左右新鲜铁皮石斛，先用冷水浸泡洗净，去衣，切成短条(大约5厘米或稍短)，分两次完成：第一次加4分之一升左右的水，与铁皮石斛鲜条一起开机榨汁(可加几块食用冰块)，大概30秒后暂停，加入1升左右的水，继续……大概1分钟即可，最后过滤一下就可饮用了3.煎汤铁皮石斛宜浸泡后久煎，内酯类生物碱水解后更易吸收。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。具体操作：取新鲜铁皮石斛，洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火煎煮一个小时左右，连渣早晚服用。为方便，可取三日量(约50克)同煎，低温冷藏，服前加热即可。直接功效：促进胃液、帮助消化。4.泡茶铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。具体操作：取铁皮枫斗若干(根据需要取3-5个左右)，直接用开水多次冲泡饮用，或是煎煮饮用，最后连渣嚼服。直接功效：清嗓润肺，滋阴益胃，用铁皮石斛花泡饮的话，还能清心解郁。5.入膳民以食为天,药补不如食补,铁皮石斛药食两用，将铁皮石斛加入日常饮食中，边吃边补，可在不知不觉中达到强身健体的功效。具体操作：将鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜，可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼。6.熬膏具体操作：洗净去衣切碎或拍破可加其他中药材加水煎，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖或蜂蜜，继续熬制成膏状饮用。实例：铁皮石斛莲膏7.浸酒洗净去衣切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。但切记不要用使用荞酒，严重影响口感。直接功效：更重祛湿。8、磨粉铁皮石斛枫斗经超细微粉碎为铁皮石斛超微粉，每天服用1克左右，可加入开水、牛奶、豆浆、和各种煲好的汤中服用;同时可以根据不同体质咨询医生，配以西洋参、珍珠粉、灵芝粉、花粉、蜂蜜等一起服用;实例：铁皮石斛炖鲍鱼仔其实铁皮石斛的这些种种吃法，并非就说只有某些特定的功效与作用，几乎铁皮石斛的所有功效都能发挥的，只是吃法的不同，效果的发挥会有所偏重。铁皮石斛的食用禁忌：①铁皮石斛性属清润, 清中有补, 补中有清, 故最宜虚而有热者, 凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀 者均忌服;②铁皮石斛能敛邪气, 使邪不外达,故温热病不宜早用, 如感冒初起;③铁皮石斛能助湿邪, 若湿温尚未化燥者忌服。

新鲜的铁皮石斛吃法推荐如下：

1.口嚼

将铁皮石斛鲜品洗净，直接接放入口中嚼着吃。嫩枝口感鲜美，老枝富含多糖胶汁有粘度，清新爽口，风味独特，方便简单。　　

2.榨汁

将铁皮石斛鲜品洗净，并剥去老皮，剪成2-3cm的小段，放入榨汁机内，加入适量的水。饮用时根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜，口感极佳。

也可倒入电磁炉或牛奶锅中，用中火煮沸，边煮边摇晃避免溢出与煮糊，煮到泡沫消失即可饮热的铁皮石斛汁。

注意：启动榨汁机时间设置为3-5分钟，这样可以充分的将营养成分榨出，渣可煮茶水饮用或吞服，也可以和水果一起榨汁。

3.泡茶

铁皮石斛鲜品入茶，产生独特的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。

将铁皮石斛鲜条以清水冲洗干净后切薄片，加清水若干，温火煮沸，再温火煮九十分钟以上即可饮用，饮完后可将铁皮石斛取出嚼服。也可直接将铁皮石斛鲜条切成片加开水冲泡后饮用，可重复冲泡，最后将铁皮石斛嚼服。

4. 入膳

药补不如食补，可将铁皮石斛鲜品煮粥、做羹、煲汤、入菜肴，不仅色美味香，开胃助消，还能在不知不觉中达到强身健体的功效。

5、泡酒

取铁皮石斛鲜品，洗净，切断拍破、单味或和其他中药材一起浸入40度以上白酒中，3个月后即可饮用。每250克鲜铁皮石斛兑500克白酒。每日饮用一小杯，可暖胃润肺，活血生津，适合爱喝酒胃又不好的人。

6.熬膏

洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。　

7.入药

石斛入药，由来已久，也正是凭着这个，石斛奠定了自己中华九大仙草之首的地位。　扩展资料

1、石斛“养阴”适于阴虚体质

由于铁皮石斛野生资源的匮乏，市场上流通的铁皮石斛大多是人工培植品种。目前在浙江、云南、安徽等省均有大规模的人工培植基地。如果有人宣称卖的是野生铁皮石斛，你最好想想再下结论。

铁皮石斛的有效性是毋庸置疑的。《神农本草经》《本草纲目》等古籍中，石斛一直是中药材里面的良品，铁皮石斛又是石斛里面的良品。正因如此，2010版《中国药典》在“石斛”之外又单设了“铁皮石斛”，2015版药典仍然沿用这一设定。

铁皮石斛的功效究竟是什么？据《中国药典》记载，铁皮石斛“益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸痨热，目暗不明，筋骨萎软”。

这么多功能归根结底就是两个字：养阴。无论是热病，还是口渴、眼花，只要是阴虚津液匮乏就适合用铁皮石斛。

2、脾胃虚寒不适合长期服用

现代研究发现，铁皮石斛除了药用外，还能够调节机体免疫功能，改善疲劳，降血压、降血糖。于是，铁皮石斛成为了保健品，令许多人觉得只要想提高免疫功能、改善疲劳就可服用。

铁皮石斛本身具有“滋阴生津”的中药功效，对于一切阴虚热病（咽干咽痒、口渴、潮热、干咳、更年期综合征、恶性肿瘤放化疗术后等）都有效果，用鲜品也是为了增强养阴之功。

现代铁皮石斛类保健品强调的“调节免疫功能、改善疲劳、降压降糖”功能，会导致使用者忽视“滋阴生津”的本质功效。

需要强调的是，任何人出于保健目的服用铁皮石斛，都建议先就医确定自己是否是阴虚体质或处于亚健康状态；为治病想长期服用铁皮石斛，也应先咨询中医师和中药师。

石斛在《神农本草经》中无毒性记载，长期服用的安全性相对较好。从铁皮石斛甘、微寒的药性来看，脾胃虚寒的患者不适合长期服用。

3、服用前先去农药残留

如果把铁皮石斛的原植物当成一种保健品来使用，就必须按照保健食品的要求，来看看它的安全性。

有学者研究认为，大棚种植铁皮石斛的重金属含量符合行业标准。也有个别产地培植的铁皮石斛发现重金属镉含量超标，但其他重金属例如铅、铜和汞都在正常范围内。总体来看，铁皮石斛的重金属含量控制较好。

但还有一个问题是农药残留。由于许多铁皮石斛为人工培植，施肥和预防病虫害需要使用农药。目前还没有关于铁皮石斛农药残留量的系统研究资料，但有研究显示，已知铁皮石斛能被检测出来的残留农药大约为十余种，包括有机磷农药、拟除虫菊酯类农药等。

基于这种认识，我们建议在服用铁皮石斛前用清水洗净，并使用盐水或小苏打水浸泡清洗等方法，最大限度地去除农药残留。

参考资料：人民网－铁皮石斛鲜品怎么吃 如何储存与用量