云芝菌丝体与香菇菌丝体

云芝菌丝体与香菇菌丝体是两种不同的真菌菌丝体。

云芝菌丝体是指云芝真菌在生长过程中形成的细长的菌丝，可以长时间存活于土壤中。云芝菌丝体呈白色或乳白色，质地柔软，具有较高的弹性和韧性。云芝菌丝体富含多糖、多肽以及其他生物活性物质，具有一定的药用价值。云芝菌丝体可以通过发酵培养的方法进行大规模生产，制成云芝菌丝体产品，常用于制作保健食品和药物。

香菇菌丝体是指香菇真菌在生长过程中形成的菌丝体，通常是由香菇菌种培养于适宜的培养基中得到的。香菇菌丝体呈白色，质地柔软。香菇菌丝体同样富含多糖、多肽等营养物质，并具有一定的药用价值。香菇菌丝体可以用于制作各种食品，如干香菇、香菇汤、香菇酱等，也可以提取其中的活性成分用于药物制备。

云芝菌丝体和香菇菌丝体都是真菌在生长过程中形成的细菌体，它们在质地和用途上有一些不同。云芝菌丝体具有较高的药用价值，常被用于制作保健品和药物；而香菇菌丝体则常被用于食品制作和药物研发。

（1）食用意义上的分类

①食用种类 人工栽培的种类多是作为食物直接食用，采集的野生菌也多是如此，这占食用菌的大多数。如人工栽培的香菇、双孢菇、木耳等；野生的牛肝菌、鸡油菌等。

②药用种类 是指子实体或菌丝体直接或经加工提取后的产品可作为药用。如灵芝、天麻等子实体均可切片后作为饮片服用；云芝、茯苓的子实体和菌丝体都可提取加工成中成药；槐耳、冬虫夏草和蛹虫草工业发酵的菌丝体也都可加工成多种药剂等。

③食药兼具种类 多数食用菌类均有一定的食疗作用。如猴头对消化系统疾病有很好的疗效，密环菌对肝炎有较好的辅助疗效，榆耳对痢疾有特效。

（2）营养方式上的分类

①木腐菌 如香菇、滑子菇、木耳等，多以阔叶木本植物的木屑（材）作为栽培基质。野生条件下，常生长于干枯木上。

②草腐菌 如草菇、姬松茸等，不能利用木质材料，而主要以草本植物特别是禾本科植物的秸秆（如麦秸、稻草、玉米芯等）为主要碳源。在野外常见于腐熟的厩肥和腐烂的草堆中。

③粪生菌 如双孢菇、大肥菇等，野生条件下，常见于发酵后的牛粪、马粪的粪堆上；栽培时只可利用草本秸秆，而且需要添加大量的马粪、牛粪、鸡粪、厩肥、化肥等含氮量丰富的原料。

④土生菌 野生条件下，多发生于林地、坡地、水沟旁的地面上。有的其发生处土层下面有其生存的基质（枯枝、腐根等），如鸡腿菇、竹荪等，这类菌较容易人工栽培；而有的则距其生长基质很远，如羊肚菌，这类菌多数不易人工栽培。

（3）子实体形成和发育所要求的温度

①高温菌类 其子实体形成和发育需要较高的温度（常在25℃以上），菌丝体的生长要求温度也高于其他菌类。如草菇子实体形成和发育的适温为30～32℃，其菌丝生长的适温达32～35℃。

②中温菌类 其子实体形成和发育的适宜温度在15～25℃，这类菌的菌丝体生长适温一般在20～25℃，食用菌中这类温型比较多，如香菇、银耳、鸡腿菇、猴头等。

③低温菌类 其子实体形成和发育需要较低的温度，一般低于15℃，高于这一温度则不易形成子实体或不能正常发育。如金针菇和滑菇等。

（4）子实体形态结构上的分类

①伞菌类 顾名思义，伞菌是具有伞状子实体的那些种类，这些伞状的子实体明显分化出菌盖和菌柄两大形态结构，且菌盖的下方生有刀片状的菌褶，菌褶的两侧生有它们的“种子”——担孢子。大多数常见的食用菌为伞菌类，如双孢菇、香菇、金针菇、滑菇等，伞菌多为肉质。

②多孔菌类 多孔菌类的子实体形态多样，有伞状、扇形、块状等多种形状，质地有肉质、半纤维质和木柱质等，它们形态学上的共同特点是：在菌盖下方都有管孔状的繁殖结构。如肉质伞状的牛肝菌、鸡油菌，木柱质扇形的灵芝，肉质块状的猴头和齿菌。

③胶质菌类 胶质菌类的子实体多耳状或叶状，有的呈脑状，质地上多为胶质，如木耳、毛木耳、银耳、金耳、榆耳、血耳等。它们的繁殖体——担孢子，都着生于子实体的表层内，有的生于耳片的一侧，有的则生于两侧。

④子囊菌类 除上述形态学上的几大类群外，尚有一些种类，很难划分形态类群，这些多是人工尚未栽培的种类，如钟形菌盖表面凹凸不平的酷似羊肚的羊肚菌，菌盖酷似马鞍形的马鞍菌，还有不规则块状的块菌。这些菌从分类地位上都距上述三大类群较远，属于子囊菌亚门。

（5）原基形成和发育对光的需求

①喜光型 在散射光的刺激下，促进子实体分化、发育，如香菇、草菇、滑菇、猴头菌、侧耳类、木耳类。

②中间型 对光线反应不敏感，有无散射光均可发育，如双孢菇、大肥菇。

③厌光型 无需散射光刺激均可形成子实体，如茯苓、块菌等地下生的菌类。

食用菌从不同角度进行分类的方法还有很多种，在此不一一而举。

蘑菇 蘑菇的生物学性状 平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。

在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。

子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。

成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。

大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下： 菌盖是子实体最明显的部分，好象一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。

菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。

幼小与老熟时它们的颜色可以不同，中央与边缘颜色更是常有差异。

表面有干燥的、有湿润的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。

这些附属物的形状，大小、色泽又各有种种变化。

菌盖边缘的形状也不一样，幼小时与成熟后的形状可以完全不同。

成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。

周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。

菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。

皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。

菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。

一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。

例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分，有的呈叶状，叫作苗褶。有的呈管状，叫作菌管。

菌褶呈放射状排列，向中央连接菌柄的顶部，向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧，或存在于菌管里面的周围。 1 菌褶 经常看见的菌褶颜色，一般是孢子的颜色。

幼嫩时一般是白色，老熟后变成各种不同的颜色。

菌褶的形状有宽的、窄的，三角形的。有等长的、不等长的、分叉的等。

苗褶与菌褶间，有的有横脉连接，有的在靠近菌柄的一端互相交织成网状等。

菌褶的边缘通常完整平滑，但有呈波浪状或锯齿状的，也有边缘粗糙有颗粒状物的。菌褶与菌柄连接的方式是分类的重要依据之一。通常有以下几种。（1） 离生：菌褶不与菌柄连接，因而在菌褶与菌柄之间有距离。（2） 弯生：菌褶与菌柄连接处稍微向上弯。（3） 直生：菌褶直接与菌柄连接，不向下延长，也不向上弯曲。（4） 延生：菌褶沿菌柄向下延伸。2 菌管 菌管可长可短，与菌柄连接的方式一般与菌褶与菌柄连接方式相似。也有离生、弯生、直生和延生等方式，有的容易和菌肉剥离，菌管间也极容易相互分离。但那些不成放射状排列而类似菌褶的，就不容易相互分离。

它们的颜色多样，与菌管口部的颜色相同或不相同。3．子实层 菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层。

子实层中有担子、囊状体等。担子通常棒状，有四个小梗，上面各生一个担孢子。有时只生两个小梗，产生两个担孢子。担孢子简称孢子。它的形状、颜色、大小、花纹是蘑菇分种的重要依据之一。其形状有圆的、卵圆的、椭圆的、圆筒形的、多角形的、星状的等。它们的外面有一层或两层膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、网纹、棱纹等。囊状体生在担子间，它们的起源多数如同担子，分布在菌褶的整个表面，因为它着生位置不同，又给以不同名称。生在菌褶两侧的叫囊状体，生在菌褶边缘的叫褶缘囊体。它们通常没有颜色，但在有些种内部有颜色，它的形状有多种，如棒状、纺锤状、梭状、瓶状、洋梨状等。顶端有尖细呈尾状的、有头圆的、有角状的、也有顶端有结晶体的，等等 食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。 药用蘑菇 目前中国药用及包括试验有药效的大型真菌有500余种，除了传统药用的茯苓、冬虫夏草、灵芝外，近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等，以及假蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。 药用部分主要是子实体，但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。国内外研究试验表明，天然的药用真菌具有其独特的优越性。目前在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病的药物方面，从包括真菌在内的中药中筛选，无疑是前景看好的。 毒蘑菇 中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易，所以唯一的办法，在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇，同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。 我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型： （1）胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。 （2）神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。 （3）溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。 （4）肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。 （5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。 （6）光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。 值得提及的是，在现代高科技发展中，人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用，而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中，起到了积极的作用。 木腐菌 中国比较明确记述为木腐菌的有500种左右。使本材发生白色腐朽的主要有多孔菌属、云芝属、层孔菌等等，引起木质褐色腐朽的有牛舌菌、桦剥管菌等，另外常见的伞菌类木腐菌有侧耳属、香菇属、猴头菌属等等。 白腐菌或褐腐菌所引起树木或木材腐朽，可以说是有害的大型真菌，然而有害和有益往往是相对的。木腐菌和许多真菌被视力森林清洁工，它们能使枯枝、落叶分解归还于大自然，参与物质循环，同时促使森林树木天然的新陈代谢，维持生态平衡。而白腐菌是目前己知能够将木质素彻底降解为二氧化碳和水的唯一生物。人们正在研究如何利用它们来降解木质素。白腐菌产生的漆酶能降解造纸废液中的难分解物质。 外生菌根菌 中国有极为丰富的外生菌根菌，已知600种以上，例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆包菌以及子囊菌类的块菌属等。外生菌根菌的研究应用，对于发展林业育苗，促进林木生长发育以及绿化荒山、矿厂废地有重要意义。 试验表明；利用外生菌根可使树木提前4～5年成材。对外生菌根菌及其菌根关系的研究对进一步驯化野生食用菌，扩大优质食用菌栽培生产也具有实际意义。 【别名】双孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇 【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科蘑菇Agaricus bisporus （Lange） Sing，以子实体入药。 【生境分布】于秋季雨后发生在菜园、田野、庭园等处。分布于各地。 【栽培】室内栽培在马粪稻草培养料上。 【药理作用】子实体含胰蛋白酶、麦芽糖、酶、解朊酶、及酪氨酸酶，前三者有助于食物的消化，后者为降血压剂。 【性味归经】甘，平。【功能主治】消食，清神，平肝阳。主治消化不良，高血压。 【用法用量】 每日鲜品8两，炒、煮食均可。 治高血压：每天鲜品10两，分2次食用。

应该是木腐菌，主要有多孔菌属、云芝属、层孔菌等等，引起木质褐色腐朽的有牛舌菌、桦剥管菌等，另外常见的伞菌类木腐菌有侧耳属、香菇属、猴头菌属等等。

它是寄生于木材并能导致木材发生腐朽的多种真菌。它们多属于担子菌纲的多孔菌目和伞菌目，有数百种。真菌借助菌丝或菌丝体在木材内蔓延，菌丝端头能分泌酶，分解木材细胞壁组织中的纤维素、半纤维素和木质素，使长链大分子断裂，同时还能消化胞腔中的内含物的淀粉、糖类等作为养料，使木材组织破坏。

如果你指的是如何将化雨金针（云芝）接种在适当的培养基上，以下是一般的接种步骤：1. 准备培养基：选择适合云芝生长的培养基。常见的培养基包括琼脂、木屑、谷物或含有适当营养成分的特殊培养基。根据你的具体需求，可以选择合适的培养基。2. 准备接种物：获得来自健康的云芝菌丝体的接种物。这可以是来自云芝的子实体、菌丝体培养物或孢子。3. 消毒处理：为了避免外部污染，需要进行适当的消毒处理。消毒涉及使用酒精或其他适当的消毒剂清洁工作区域、培养器具和接种物。4. 制备接种体：将接种物（子实体、菌丝体培养物或孢子）小心地转移到培养基上。这可以通过在培养基表面割开或切割子实体，或将菌丝体培养物的一小段移植到培养基上来实现。5. 封闭培养皿：使用适当的方法封闭培养皿，以避免外界的细菌或真菌进入。这可以通过用透明胶带封口、使用无菌膜封闭或放入无菌环境中实现。6. 培养和观察：将接种的培养皿放置在适宜的环境条件下进行培养，包括适当的温度、湿度和光照。观察云芝的生长和菌丝体的扩展。请注意，具体的接种步骤可能会因所用培养基、接种物和实验条件而有所不同。为了获得最佳结果，建议参考相关的文献或咨询专业人士，以获取针对你的具体情况的准确指导。

蘑菇的种类：平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇 蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。 菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。

食用蘑菇

白黄侧耳

深凹杯伞

玉米黑粉菌

羊肚菌

紫褐羊肚菌

黑马鞍菌

皱柄白马鞍菌

大白口蘑

泡质盘菌

松口蘑

蒙古口蘑

黄白蚁伞

鸡纵菌

蜜环菌

黄绿蜜环菌

金顶侧耳

褐寓褶伞

暗褐寓褶伞

香杏丽菇

硬柄小皮伞

粉紫香菇

紫丁香蘑

金针菇

粉褶侧耳

裂皮白环蘑

双孢蘑菇

蘑菇

雀斑蘑菇

白林地蘑菇

麻脸蘑菇

皱环球盖菇

草菇

血红铆钉菇

香菇

松乳菇

黄斑红菇

光亮红菇

绿菇

美味牛肝菌

褐枝瑚菌

环柄香菇

葡萄色顶枝瑚菌

变绿枝瑚菌

翘鳞肉齿菌

猴头菌

橙黄革菌

焰耳

金耳

银耳

木耳

毛木耳

长裙竹荪

草地横膜马勃

灰树花

药用蘑菇

竹黄

古尼虫草

冬虫夏草

茯苓

云芝

灵芝

鳞皮扇菇

树舌灵芝

粪生黑蛋巢菌

尖顶地星

黄裙竹荪

裂褶菌

灰包菇

头状秃马勃

大秃马勃

梨形马勃

白鳞马勃

毒蘑菇

大鹿花菌

赭红拟口蘑

白毒鹅膏菌

毒鹅膏菌

毒蝇鹅膏菌

细环柄菇

大青褶伞

细褐鳞蘑菇

毛头鬼伞

半卵形斑褶菇

毒粉褶菌

介味滑锈伞

粪锈伞

美丽粘草菇

毛头乳菇

臭黄菇

白黄粘盖牛肝菌

粉红枝瑚菌

木腐菌

爪哇肉盘菌

侧耳

硫黄菌

牛舌菌

桦剥管菌

亚侧耳

粗糙拟迷孔菌

射纹多孔菌

多孔菌

毛栓菌

朱红栓菌

苹果木层孔菌

木蹄层孔菌

宽棱木层孔菌

白被黑蛋巢菌

外生菌根菌

豆包菌

印度块菌

鳞柄口蘑

橙盖鹅膏菌

绒边乳菇

多根硬皮马勃