眉豆作用与功效与作用，红眉豆的功效与作用

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眉豆，又叫红眉豆，是一种常见的豆类食物，也是中药材之一。它具有丰富的营养价值和药用功效，被广泛应用于中医药领域。

眉豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2等营养物质，尤其是蛋白质含量高，且具有优质蛋白质的特点，有助于促进人体的生长发育和维持正常的生理功能。眉豆是一种营养丰富的食物，常常被用来作为一道佳肴。

眉豆还具有一些药用功效。眉豆具有清热解毒的作用。中医认为，眉豆味甘、性凉，入脾、胃经，具有清热解毒、消肿解毒的功效，可以清除体内的热毒，缓解口腔溃疡、痈肿疮疡等症状。食用眉豆可以帮助人体消除体内的有害毒素，保持身体的健康。

眉豆还具有利水消肿的作用。中医认为，眉豆有促进尿液排出的功效，可以排除体内多余的水分和废物，减轻水肿和浮肿症状。适量食用眉豆可以促进人体的新陈代谢，帮助身体排除废物，保持体内的水分平衡。

眉豆还具有提高免疫力的作用。眉豆中含有丰富的蛋白质和维生素，这些物质对于增强免疫力、预防疾病起着重要作用。适量食用眉豆可以增加人体的抵抗力，提高身体对于疾病的抵抗能力，预防感冒、感染等疾病的发生。

眉豆还具有预防心血管疾病的功效。眉豆中含有丰富的膳食纤维，能够降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯的含量，减少血管壁的沉积物，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。适量食用眉豆可以保护心血管健康，降低患心脏病和中风的风险。

眉豆作为一种营养丰富的食物，具有清热解毒、利水消肿、提高免疫力和预防心血管疾病等功效。适量食用眉豆有助于保持身体的健康，并预防疾病的发生。但眉豆属于寒凉食物，过量食用或者体质寒凉的人食用过多可能导致腹泻或者腹痛，因此应该适量食用，搭配其他食材食用，以免对身体造成不良影响。

眉豆作用与功效与作用，红眉豆的功效与作用

核心功效 有益心脏、美容养颜、 减肥瘦身 眉豆简介 眉豆，学名为扁豆。营养丰富，其干豆、鲜豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。Wong等对小鼠的饲喂实验发现，扁豆对小鼠肾脏、盲肠和脾脏的增重有影响，而对肝脏增重无影响。Chau等研究发现，扁豆的不溶性膳食纤维(IDF)有显著降低血清中总胆固醇的作用。 功效作用 1、有益心脏：眉豆的豆荚中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。眉豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。 2、美容养颜：眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。 3、减肥瘦身：眉豆中含有皂甙类物质，多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢。 适宜人群 糖尿病患者、肾虚患者、脾虚白带增多的女性、经常遗精的男性、小便频繁的人、经常腹泻的人。 禁忌人群 无特殊禁忌人群。 不宜同食 无特殊同食禁忌。 食用方法 1、眉豆炒辣椒 眉豆先摘除两侧的豆筋，再清洗干净，斜着切成丝。红辣椒去掉辣椒蒂，切成与眉豆长度差不多的丝。锅里油热后，放入红辣椒翻炒。再放入眉豆一起翻炒。等眉豆变色后，加入少许盐翻炒。 2、花生眉豆煲鸡脚 花生和眉豆清洗干净，红枣去核。鸡脚洗干净，将鸡脚的指甲切去。猪骨和鸡脚先焯水，去掉浮沫和血水。再用流动的清水冲洗一下，瓦锅里先放猪骨和鸡脚，再将其他食材放入，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲1个半小时，最后加盐调味。

紫边眉豆的功效与作用

耕地选种：①深翻土地，施足底肥，灌好底墒。②选用优质抗病品种， 并用种衣剂加新高脂膜拌种(能有效隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率)。播种：谷雨前后，点瓜种豆。眉豆应该在谷雨前后播种。平衡水肥：①苗期要做到水肥充足，NPK比例和墒情要合理匹配，要在植株开始分枝时喷施促花王3号，抑主梢疯长，促花芽分化，多开花，多坐果。②植株生长进入开花结荚期，要在开花前喷施菜果壮蒂灵，可强花强蒂，增强授粉质量，促进果实发育，无空壳，无秕粒。这一阶段应及时灌水，适时追肥，多施磷钾肥。防治病害：注意防治蚜虫、豆荚斑螟、豇豆荚螟等。在病虫害发生期，要按作物需求，用针对性药剂进行灭杀。

鹅眉豆的功效与作用

蛾眉豆根煲生鸡的作用包括：

蛾眉豆：性平、味甘，具有祛湿、消肿、清热解毒的功效，还可以提高机体免疫力，抗氧化和抗衰老。

鸡：性平、味甘，具有温中补气、补血、强壮身体的功效。

蛾眉豆根煲生鸡可以祛湿、消肿、清热解毒，补中益气，补血养颜，增强机体免疫力。

以下是蛾眉豆根煲生鸡的制作步骤：

1. 准备好原料：鸡、蛾眉豆、姜、葱、料酒、盐。

2. 鸡洗净后，用料酒、盐抹匀，腌制30分钟左右。

3. 蛾眉豆洗净，用水浸泡30分钟。

4. 砂锅中加入适量清水，水烧开后放入鸡、蛾眉豆、姜片，大火煮开后转小火煮1.5小时。

5. 加入盐调味，撒上葱花即可。

以上就是蛾眉豆根煲生鸡的制作步骤，希望能够帮助到您。

紫眉豆的功效与作用禁忌

紫扁豆，豆科植物，是扁豆的一个品种，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。紫扁豆的营养价值很高，是很适合秋季食用的养生佳品。跟扁豆一样，紫扁豆在制作的时候，也是要确保完全煮熟才能吃的，以免引起中毒。紫扁豆的功效与作用

作为扁豆的一种，紫扁豆的营养成分跟普通的扁豆相差不大，因此有的人也会用普通的扁豆来代替紫扁豆。紫扁豆的做法也有不少，那么紫扁豆又有哪些作用与功效呢？下面妈网百科就为我们介绍一下紫扁豆的功效与作用。

1、抵抗肿瘤

扁豆的营养价值比较丰富，扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

2、消暑清热，解毒消肿

扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。

3、抗氧化、抑癌抗癌

扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用，可预防癌和抗癌等多种功效。扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。

紫扁豆的营养价值

扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯，而紫扁豆又是扁豆中的一种。下面妈网百科就为我们介绍一下紫扁豆的营养价值。

1、紫扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2、紫扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3、紫扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

紫扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，紫扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

紫扁豆的饮食禁忌

我们都知道，很多药物都有其禁忌，在服药前一定要避免药物的禁忌，才能避免药物所产生的不良反应，扁豆可以作为生活中的一种营养食品，而在中医角度里，扁豆也是一种药材。那么紫扁豆的饮食禁忌又有哪些呢？下面妈网百科为我们讲解一下。

首先要说的是扁豆的功效，最主要体现在健脾化湿，可以有效的治疗脾胃虚弱、便溏腹泻等症状；并且中年妇女经常食用扁豆，还能够缓解脾虚带下、体倦乏力等病症。如果夏天食用的话，可以有效的祛除暑湿邪气，缓解暑热所带来的一系列症状，如头晕、呕吐等。

虽然扁豆的功效对人体健康是一剂良药，但是平时也需要注意，烹调的过程中一定要将扁豆煮熟，否则未煮熟的扁豆则会对健康不利，严重的可引起食物中毒。这是由于扁豆中含有一种天然有毒物质—皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，需及时送医院医治。

在烹调的过程中，需要采取加热处理，可以有效的去除这种有毒物质。专家建议，可以先把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏扁豆中的有毒物质—皂苷。

紫扁豆的做法

紫扁豆是秋季里常见的蔬菜，紫扁豆的营养价值很高，含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。紫扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。那么紫扁豆又应该怎样做才好吃呢？下面妈网百科为大家带来紫扁豆的做法。

一、红烧扁豆

主料：紫扁豆300g

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量

做法：

1、将扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间；

2、在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香；

3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒；

4、加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水；

5、然后加入适量盐和糖调味；

6、接着盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。

二、风味紫扁豆

主料：紫扁豆约200克

辅料：风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、将扁豆洗干净，并切斜刀；

2、用热水将切好的扁豆焯透；

3、在锅中放油并热好，接着放姜、蒜爆香；

4、加入风味豆豉炒香；

5、加入扁豆翻炒，入盐调味；

6、加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒， 加鸡精调味出锅。

扁豆中毒怎么办

扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒。扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛；严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病。下面妈网百科就为我们介绍一下应对扁豆中毒的方法。

1、催吐

一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。

2、洗胃

神志不清的患者可以洗胃，而洗胃应争取在食后6小时内进行。

3、及时送往医院

如果情况严重的患者，则建议马上送往医院就诊，以免耽误救治的时间。

其实生活中也会经常听到有关扁豆中毒的消息，这就说明了在做扁豆的时候，还是会有不少人没有采取正确的烹饪方法，因此妈网百科建议大家在做扁豆的时候，需要将扁豆完全煮熟才能进食。

红眉豆的功效与作用

核心功效 有益心脏、美容养颜、 减肥瘦身 眉豆简介 眉豆，学名为扁豆。营养丰富，其干豆、鲜豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。Wong等对小鼠的饲喂实验发现，扁豆对小鼠肾脏、盲肠和脾脏的增重有影响，而对肝脏增重无影响。Chau等研究发现，扁豆的不溶性膳食纤维(IDF)有显著降低血清中总胆固醇的作用。 功效作用 1、有益心脏：眉豆的豆荚中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。眉豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。 2、美容养颜：眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。 3、减肥瘦身：眉豆中含有皂甙类物质，多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢。 适宜人群 糖尿病患者、肾虚患者、脾虚白带增多的女性、经常遗精的男性、小便频繁的人、经常腹泻的人。 禁忌人群 无特殊禁忌人群。 不宜同食 无特殊同食禁忌。 食用方法 1、眉豆炒辣椒 眉豆先摘除两侧的豆筋，再清洗干净，斜着切成丝。红辣椒去掉辣椒蒂，切成与眉豆长度差不多的丝。锅里油热后，放入红辣椒翻炒。再放入眉豆一起翻炒。等眉豆变色后，加入少许盐翻炒。 2、花生眉豆煲鸡脚 花生和眉豆清洗干净，红枣去核。鸡脚洗干净，将鸡脚的指甲切去。猪骨和鸡脚先焯水，去掉浮沫和血水。再用流动的清水冲洗一下，瓦锅里先放猪骨和鸡脚，再将其他食材放入，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲1个半小时，最后加盐调味。

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