半边莲跟什么煲汤比较好

半边莲是一种常见的中草药，用途广泛，煲汤时可以搭配不同的食材以达到不同的功效和口感。以下是一些常见的搭配建议：1. 猪骨汤：半边莲可以与猪骨一同煲汤，补充营养，增加汤的鲜味和口感。猪骨中富含骨胶原，能够滋养皮肤、滋润关节，并有助于改善骨质疏松。2. 鸡汤：半边莲可以与鸡肉一同煲汤，共同提供营养，增加汤的滋补功效。鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于增强体力和免疫力。3. 红枣汤：半边莲与红枣一同煲汤，可以增加汤的甜味和营养价值。红枣具有补血、养颜、调理肠胃等功效，与半边莲搭配可以增强补气补血的效果。4. 枸杞汤：半边莲与枸杞一同煲汤，可以增加汤的口感和滋补效果。枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，搭配半边莲可以起到滋阴补肾的作用。5. 青菜汤：半边莲可以与各种青菜一同煲汤，增加汤的营养和口感。青菜富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，与半边莲搭配可以使汤更为清爽健康。煲汤时应根据自己的口味和身体状况选择搭配食材。半边莲具有清热解毒、利尿消肿等功效，适合体内湿热较重的人群，但对于一些特定人群（例如孕妇、儿童、病患等）应遵循医生或中医师的建议使用。

冬季是呼吸系统慢性病的高发季节，人们很容易出现口干、唇裂、鼻塞、咽痛、干咳等症状，但冬季也是养肺的好时机。冬季主寒，寒性凝滞，寒邪最易损伤人体阳气，所以冬天养肺十分重要。中医讲究五色对应五脏，白色入肺，因此冬季多吃白色的食物可以润肺、养肺，也可有效预防咳嗽、哮喘、咽炎等症状。比如：百合、白莲子、银耳、莲藕等食物都属养肺首选。莲藕生熟皆可食用，生食可清凉入肺，熟食与排骨炖汤可健脾开胃，滋补养生；百合能润肺止咳、清心安神，可与西芹等一起炒或与糯米熬粥；杏仁能润肺、止咳，可与薏米等熬制成粥，也可与猪肺等一起炖汤。以食养肺应以温补为主。根据中医“虚者补之，寒则温之”的原则，寒冷的冬天可以在膳食中合理适量加入温热性且具有补益肺肾的食物。如羊肉、牛肉等肉类，黑米、黄豆等谷类，核桃、花生、桂圆、红枣等干果。如果选择以药养肺，可以选择一些生津润肺的中药。西洋参、太子参、沙参、麦冬、石斛、玉竹、百合、杏仁、天花粉、芦根、白木耳、黑木耳、龟板、鳖甲、地黄等都是滋养肺阴的药物。但服用时应谨遵医嘱，对症下药。适量运动可增强肺功能，也能增强人体免疫力，在选择运动方式时可根据个人体质选择一个适合自己的。姚勇强调，运动时要遵守“收养肺气”的原则，运动量不宜过大，运动强度不宜过高，运动时保证呼吸均匀，防止因出汗过多耗损阳气。适量做呼吸动作对清肺也有很大作用，大笑也能清理呼吸道，使更多氧气进入到人体内，保证肺脏健康。

龟苓膏： 正宗龟苓膏当然要算凉茶铺精心制作的。龟苓膏的配方十分古老，用全龟壳或龟板配上土茯苓、生地等药材，通过慢火熬制——通常要熬上十个小时左右，慢慢凝成膏状，味道才够苦，吃时要拌上蜂蜜。龟苓膏主要的功效是滋阴、除湿、清热解毒，烟酒过度或是皮肤过敏，吃它最管用了。清热解毒凉茶制作：1.只需三款草药，分别是百花蛇舌草、绵茵陈、半边莲。(以上三款草药也可以用来煲汤的，加瘦肉就可以了)2.把以上三款材料用水浸泡干净。3.洗一下，你会看到水已经变混浊了，一般草药都是有泥，比较脏把水放掉，再加入水浸泡。 4.菜篮也放进水中去压着草药，这样能防止草药浮起来，因为水淹过草药，才保证浸泡均匀。 5.草药浸泡半个小时后，把它们全部放进药煲中就可以了。6.这次的份量太多了，药煲不够放，还是换个大点的锅比较好。7.加盖，用武火（大火）煲至水烧开，然后用筷子把草药翻动一下。然后再把火力调至文火（小火）慢慢再煲。在锅上放两跟筷子，防止茶会因受热溢出。8.文火（慢火）煲大概十分钟后，再把材料翻动一次，接着再把火力调大点，煲大概两分钟就可以关火了。山楂汤：将山楂片100克、酸梅50克加3．5公斤水煮烂，放入白菊花100克烧开后捞出，然后放入适量白糖，凉后即可饮用。冰镇西瓜露：将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁，连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱内。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。绿豆酸梅汤：将绿豆150克、酸梅100克加水煮烂，加适量白糖，凉后即成。荷叶凉茶：将鲜荷叶半张撕成小片，与白术10克，藿香、甘草各6克共煮20分钟，加入适量白糖，凉后可饮。椰汁银耳羹：银耳30克洗净后用温水发开，除去硬皮，与椰汁125克、冰糖及水适量，煮沸即成。西瓜露（独门秘方）：拿来一片西瓜，切成一小块一小块，但不切至根部，然后将刀在根部切一下，瓜瓤脱离瓜皮。。。客人吃起来又方便又不狼狈。 然后将瓜皮切成小块，放入锅内，再放半锅水，开大火煮至沸腾。然后再开小火煮20分钟。 拿出一个大凉杯，放入菊花金银花，再放如适量冰糖。将煮好的西瓜皮从锅里捞出，将水冲入凉杯，清凉解暑的西瓜皮凉茶就做好拉~ 嘿嘿~~~~具体功能么，也不用偶多说了吧？无非是夏天需要当心的那些中暑啊，腹泻啊社么的良方拉西瓜皮凉茶制作：西瓜皮凉茶可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，有去暑利尿解毒之功。陈皮凉茶制作：陈皮凉茶将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。 薄荷凉茶制作：薄荷凉茶取薄荷叶、甘草各6克放入锅内，加2500克水，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀，常饮能提神醒脑。 鲜藕凉茶制作：鲜藕凉茶将鲜藕75克洗净，切成片，放入锅内，倒入750克水，用文火煮。待锅内水煮至水量的三分之二即可，放入适量的白糖，常饮能去火化淤。 橘子凉茶制作：橘子茶将橘子肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和预防心血管疾病，如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。 桑菊凉茶制作：桑菊凉茶将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。荷叶凉茶制作：荷叶凉茶将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。淡盐凉茶制作： 淡盐凉茶开水500毫升冲泡绿茶5克，食盐2克，晾凉待饮，能止渴解热除烦，治头晕恶心。香兰凉茶制作：香兰凉茶藿香9克、佩兰9克洗净，和茶叶6克一起放茶壶中，用500毫升开水冲溶，上盖闷5分钟，加入冰块冷却待饮，能解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。果汁红茶制作：果汁红茶锅中加水750毫升，加热至沸倒入红茶40克，微沸5分钟，离火去茶叶，晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣，碎冰少许。既可去火，又很爽口。特别提醒：喝凉茶也要对症下药，而且喝凉茶也要依个人体质而异。体质差及寒体型的朋友，不宜喝寒凉凉茶，因为喝了身体不仅受不了，还可能引起肾虚；而热体型的人则相反，对寒凉茶没有大的禁忌，不过也应分清自身热气上火的类型。老人、婴幼儿和刚生完小孩或者是经期之后的妇女也不适合喝凉茶罗汉果五花凉茶配方：金银花 15g 槐花 15g 葛花 15g 鸡蛋花15g 木棉花15g 罗汉果 1/4个 红糖 20g罗汉果五花凉茶制作过程：1、把上述所有材料都倒入砂煲里，没有砂煲可以用电饭煲代替。2、用清水淘洗两遍之后加入6碗水。3、用中炎加热至沸腾后，小火继续加热20分钟即可。 枇杷竹叶凉茶：鲜枇杷叶、鲜竹叶和鲜芦苇根各30克洗净，再撕成小块，放入清水锅里，用小火熬约20分钟，然后去渣取汁，加入白糖和少量食盐即可。常饮此茶可清热解毒。薄荷凉茶： 薄荷叶20克、甘草20克放入清水锅里，熬约20分钟，然后放白糖搅匀即可。常饮此茶可提神醒脑。 小菊花： 8-10朵,西洋参 6-8薄片,甘草 2-4片,枸杞 6-8颗,山楂 1-2片,莲子芯 3-4根,冰糖或蜂蜜 若干。 外感凉茶： 适合用于风热感冒：发热，头痛，咽喉肿痛，咳嗽痰黄，舌苔黄等。组方：银花15克，板兰根15克，土牛膝15克，岗梅根30克，桔梗10克，连翘15克，淡竹叶10克，鱼腥草30克，薄荷5克。 小儿凉茶： 适合用于小儿心肝火旺证：出现烦躁易怒，睡眠差，胃口不好，大便硬，口臭，口腔溃疡，眼屎多等。组方：连翘8克，淡竹叶5克，灯芯花5扎，山楂8克，银花8克，芦根8克，火炭母8克，山栀子8克，淮山10克，麦冬8克。（注意：上述凉茶服用方法：一日一剂一人量，症状好转即减量或停用，转为食物调理。） 银甘凉茶： 由金银花和甘草二味泡茶，金银花是忍冬植物忍冬的花蕾，有清热解毒并有抑菌作用，每日5—15克。甘草是豆科植。 物甘草的根及根状茎，急慢性咽喉炎，皮肤易生疖痱者，甚为适宜。 玉米须茶： 取玉米须20克，洗净用沸水浸泡后饮用，有通便利尿之功效。 邓老凉茶配方包括金银花、野菊花、蒲公英、桑叶、白茅根、甘草六味药是中医经典方五味消毒饮的衍化方。金银花为君药，臣以野菊花、增强以清热解毒作用，蒲公英能利湿通淋，白茅根能清热利尿，二者使邪有出路；此外桑叶清肺润燥，白茅根味甘能生津，使整方清热解毒又不会苦寒太过；最后使以甘草调和诸药。依据此验方而成的“邓老凉茶”，比较轻清甘淡，无论什么体质的人都比较合适。 1. 夏估草9克 2，桑叶7克 3，菊花5克 4，木棉花2克 5，1%甘草甜素20ML 6，金银花2克 7，蒲公英3克 8，白糖130克 。2.果汁凉茶：用料：红茶50克，白砂糖350克，橘子数个，柠檬汁与橘汁各50毫升，白兰地酒40毫升，清水750毫升，冰水2500毫升，碎冰少许。先在锅中加水750毫升，加热至沸后放入红茶叶，维持微沸5分钟，离火滤去茶叶，晾凉后放入冰箱中冷藏。饮用时在每个杯中倒入红茶40毫升，放入少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，加入冰水100—150毫升，再滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣、碎冰少许。 清热泻火凉茶：主要成份：竹叶，生地，芦根，通草等凉茶功效：清热泻火，除烦止渴。适用于热盛津伤或气阴两伤所引起的身热多汗、口舌生疮、咽喉肿痛、心烦口渴、大便秘结等症。参七茶：主要成份：西洋参，三七．功效：养阴益气，醒脑提神，减压，能提高人体免疫力和增强低抗力，特别适合工作繁忙的白领饮用．

来到广州，不喝一下广式靓汤是怎么也说不过去的。广式靓汤讲究原汁原味，除了一些基本的食材，基本上不会加过多的调味品。下面给大家介绍几点煲制广式靓汤的小技巧，希望对你煲汤有一定帮助。 火不要太大，时间要合理 慢工才能出细活，煲汤也是如此，要想食物中营养成分全部进入汤中，是需要时间的。现代人喜欢用高压锅煲汤，说实话，是节省了时间，但是味道和营养是远不如用砂锅小火炖出来的。 需要炖制三个小时左右，不过也要依据食材来做出相应调整。比如如果汤中加有人参，炖制的时间就不宜过长，一般半个小时到四十分钟是最佳时间，时间长了，人参的营养会被破坏。 部分食材需要预处理 比如用鸡，鸭，猪排骨这样的食材炖制汤时，最好能预先用热水烫一下，祛除血水，不然腥味比较重。用鱼这样容易烂的食材炖汤时，最好用油轻微煎一下鱼的表面。这样鱼肉不易碎烂掉。煎的时候还可以加点生姜，这样还可以祛除鱼的腥味。 冷水下锅，不要中途打开锅盖，不要中途加水 有的人炖汤时，喜欢用热水，其实这样并不好，一开始温度过高，肉的外层一下子就熟了一般，里面的肉还是生的。这样不利于充分发挥食材的营养价值。新手炖汤时，喜欢中途打开锅盖，看看食材炖到什么样了，这也是大忌，还有人喜欢中途加水，食材一会受冷，会收缩，营养成分不能全部到汤中。 不要加过多调料 汤喝的是食材本身的营养，不是调料的味道，所以炖制的时候不需要加入很多的调料。会影响食材本身的味道。 Cola 可是对于厨房小白来说，煲汤似乎是一件很费功夫的事儿，到底如何能快速的做出一碗热汤？别着急，今天我就教你，即便是厨房小白也能学会的煲汤秘籍，一切都来得及。 怎样煲汤才好喝 1.锅具很重要 煲汤的锅最好能用瓦罐 ，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。 2.选料要精湛 煲汤材料的新鲜 并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时 5小时 ，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。 3.水量要控制好 水是煲汤的关键，一般情况下， 煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。 4.不能乱加“料” 很多人希望通过喝汤进补，要根据个人身体状况选择中药材。身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。 5.火候要把控 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。 6.切忌煲太久 如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳 ，这样既能保证口感，也能保证营养。而 如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长一些，但也不要超过3个小时。 7.等出锅时再加盐 盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。最好在快出锅时再加盐。 -栗子炖鸡汤- By 味谷的厨房 食材 主料：板栗400g、鸡半只、枸杞适量 辅料：姜2片、盐适量 做法 1.将板栗放入水中烧开3分钟捞出，剥开栗壳。 2.鸡肉斩块。 3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出备用。 4.锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲1个半小时。 5.最后加入枸杞和盐调味即可。 广东炖汤香味清幽且汤汁清澈，喝了以后还不会上火。但要真正炖好一盅完美的广东靓汤，就必须掌握广东人炖汤常用的6个技巧，是学做广东炖汤必备和必知的技巧。 1、炖汤食材的选用技巧 广东人用来炖汤的食材讲究七分肉三分骨，通常是把瘦肉和骨头按7：3的比例搭配下锅，瘦肉的主要作用是增加汤汁的肉鲜味，而骨头则可以增加汤汁的骨香味。 2、炖汤食材的氽水技巧 完美的广东炖汤要经过两次氽水，才能保证炖好的汤香味浓郁且汤汁清澈。 第一次氽水是把肉类食材温水下锅，先在锅里加水烧到30度左右，再放入食材用中火加热至90度左右，当水温达到90度的时候就捞出食材，充分洗净后就完成了第一次氽水。 第二次氽水是在锅里加水烧至沸腾，再下入食材加热至无新的血沫产生，然后再次捞出食材充分洗净，第二次氽水也就完成了。 至此，两次氽水才算成功完成。经过两次氽水可以把食材大约75%的血水氽掉，从而让炖出的汤味道更鲜美纯正、汤汁清澈。 3、食材入汤的技巧 把经过两次氽水的食材放在炖盅里以后，不要着急加水。另起一锅，添加清水和调味料一起烧滚，然后再倒入炖盅里开始炖制。 因为经过两次氽水后的食材还有大约25%的血水，如果直接添加冷水炖制，等锅里的汤水烧开时，残留的血水早就流到汤里去了，这会导致炖出的汤不够清澈，香味也不够浓郁。 我们要尽力的缩短汤水升温到沸点的时间，让食材中残留的血水没有机会流到汤里去。 4、调味料的使用技巧 广东人以前炖汤不喜欢加太多的调味料，通常是只加生姜片和盐来调味。现在食材的品质和鲜香味大大的不如从前了，所以现在的广东人炖汤就增加了冰糖和陈皮。 将冰糖和盐一起使用能提升汤的鲜味，而且可以让汤汁更加清润，但冰糖的用量不需要太多，基本上和盐等量就可以了。 加陈皮能去腥味增香味，同时还有化痰理气的食疗功效，所以它也是现代广东炖汤常用的调味料。但陈皮的用量就更少了，1.6升汤水里只需要加入大拇指的指甲盖大小的陈皮就行了。 胡椒和料酒也是广东人炖汤常用的两种调味料—— 胡椒能去腥增香，且有祛除湿气的食疗功效，所以它也很受广东人的欢迎。但炖汤的胡椒一定要选颗粒状的白胡椒，不能用胡椒粉或黑胡椒，因为胡椒粉的香味在加热时容易流失，而黑胡椒会影响汤的颜色。 料酒的主要作用是腌盖异味，提升香味，1.6升汤水里大约加10克左右的料酒就可以了。 5、隔水蒸炖的密封技巧 隔水蒸炖是广东炖汤常用的方法，食材在隔水蒸炖之前一定充分的密封好(密封炖盅是为了防止香味流失)，而且要用玉扣纸来密封，因为这种纸的密封效果非常好（玉扣纸在书画市场可以买到）。 买不到玉扣纸的可以用无色无味的纯木浆面巾纸代替，但不建议大家采用保鲜膜来密封，那玩意是塑料制品，加热后会释放出许多对 健康 不利的物质。 有些人家的炖盅盖上有特殊的凹槽，水蒸汽会在凹槽内积聚起来形成水密封，这样的炖盅就不需要再用纸密封了。 6、炖汤时间的掌握技巧 广东人制作靓汤有“煲三炖四”的说法，就是说老火煲汤通常需要3小时左右，而隔水蒸炖通常需要4小时左右。 由于现在食材的纤维比以前要粗一些，如果还是“煲三炖四”，食材的鲜味释放的可能就不够充分了，解决的方法就是适当延长煲或炖的时间。现在又有了“煲四炖五”的新说法。 煲汤或炖汤的时间是取决于食材的，大家在煲汤或炖汤的时候要根据食材本身的特点，来确定煲汤或炖汤的具体时间。 结束语： 广东人炖汤常用的6个技巧就介绍完了，希望大家都能轻松运用这些炖汤技巧，为家人烹制出味道正宗的广东炖汤。 广州人爱煲汤、善于煲汤几乎是人人皆知了，其实整个广东省差不多都是这样。走到哪都能看到“老火靓汤”的牌子，而每个广东家庭也有着自家喜爱的汤品，下面就简单说说我来到广东这些年，了解到的一些煲汤的技巧。 1、火候不能猛，时间不宜太长，广东人常说的“三煲四炖”，就是这个意思了。一般都是文火煲制3小时左右，时间太短鲜香味不够，时间太长营养物质也所剩无几了。 2、煲汤器具不要使用高压锅之类的，家庭常见的就是用瓦罐、陶锅来煲，其实最好是可以用炖盅隔水来做，以玉扣纸密封隔绝水汽，纯用蒸汽的热度将把烫煲熟。 3、要冷水下锅，并且水要一次加够，中间最好不开盖，而且绝不要中途加水。如果中途加水会使温度骤降，食材收缩导致营养物质不容易扩散到汤中去，最后出来的烫就没有醇厚的香味。 4、不要放太多香料，除了有盐之外，忌放太多香料、调料，会直接掩盖掉汤本身的鲜味，盐也不要过早放。其实我觉得包括一些中药也是一样的，药本身就不是没有经验的人可以擅用的，而且药味对汤的影响要比香料还要大。 5、不要擅用中药。药膳的食疗效果是难以否认的，不过这不是每个人都能做到的事情。同一种药对于不同的人，可能会产生完全不同的反应，在尊重传统医学和经验的不要盲目的迷信。6、肉类食材要提前焯水处理，把血水去除干净，以免有腥味，避免需要过多香料掩盖腥味。 7、食材要够新鲜。不管是用鸡、鸭、猪、鱼都可以煲汤，但是一定要选择新鲜食材，其实粤菜崇尚的就是食物的原味、本真滋味，所以食材是根本。8、根据经验一般水量和主食材的比例大约为三比一，用猪骨煲汤的话，肉与骨头的比例大约是七比三。 希望能解决你的一点疑惑，记得帮我点个关注和赞哦！ 我是地道的广州人。说真的煲汤真的没什么技巧，但汤料的配搭确实是技巧。搭配得好，也是一种食疗。因各人的体质差异，药膳汤水真的起到非一般的疗效。以我的经验跟大家聊聊，皮肤过敏半边莲煲瘦肉、止咳润肺猪肺煲菜干萝汉果、骨火重腰酸骨疼就鸡骨草煲猪横利、去湿就五指毛桃煲鸡、胃气涨就煲猪肚白果枝竹胡椒粒等等…… 广州人煲汤有什么技巧吗？我是广东人，家乡离广州比较近。而且家里经常煲汤，要是说到煲汤技巧，还真的不是太过于复杂的。只要简单掌握煲汤的方法就可以了。煲汤说究的是慢火煲，这样煲出来的汤味鲜美浓，适中加点中药配料，如，红枣，枸杞。等。下面七分 美食 就以煲老鸡汤为例。用料。 老鸡。一只 枸杞，适量 红枣。六个 生姜，适量 盐。适量 做法。 1.生姜，老鸡，红枣，枸杞，洗净。生姜切片，老鸡切块。备用2.砂锅放清水，大火煮开，放下生姜片，枸杞，红枣。在倒入老鸡肉。大火煮开3.大火煮开后转慢火熬至3个小时，记得盖上盖子。3个小时后加入适量的盐即可。就一道美味汤就做好了。这样煮出来的汤。鸡肉滑嫩香。汤美味浓 我觉得煲汤要根据气候、材枓而定，并没有什么特别的技巧。每一个广州人的家庭都会有自己的饮食习惯，包括煲汤。就如我家常煲的就有：红萝卜玉米猪骨汤、花旗参竹丝鸡汤、罗汉果菜干猪肺汤、霸王花猪骨汤、花胶响螺煲鸡、莲子薏米山药猪骨汤、假芫荽石螺煲猪骨、椰子煲竹丝鸡、苹果雪耳煲瘦肉等。介绍一个汤给大家，只是我自家的做法。我一般煲汤用的竹丝鸡和鸡都是乡下养的，味道会鲜美一点。我煲汤和做菜都不放味精和鸡精，我习惯用各种食材调出鲜味。其实还有许多款汤，不同的汤料煲的时间也不同，以后再一一写出食材和做法。煲好的汤我都会用隔油勺把油撇掉，尽量减少油脂的摄入。 椰子虫草花煲竹丝鸡（乌鸡） 宁可食无馔，不可饭无汤。说的就是广东人无汤不欢的情意结，不仅爱喝汤，更善于喝汤。因为岭南地区暑热潮湿，所以很多汤里都会入药为材，以求清热降火，起到食药同补的作用，比如众所周知的老火靓汤，讲究用少量食材和大量水，以大火烧沸后再转文火细细慢煲，期间只稍加些许盐调味，或者加姜去腥，不会有任何佐料，要的就是那原汁原味。而这些老火汤不但食材丰富，功效也是各有所长。 比如健脾养胃的淮山党参鹌鹑汤，以党参、淮山药、鹌鹑、瘦肉、姜为原料；美容养颜的荷花荔枝老鸭汤，以新鲜荷花、荔枝干，老鸭、姜为原料；滋阴润肺的罗汉果白菜干汤，以罗汉果、白菜干、瘦肉为原料；清热解燥色木瓜花生排骨汤，以木瓜、花生、排骨、蜜枣、姜为原料；降压利尿的荸荠白果蛋花汤，以荸荠、白果、鸡蛋、冰糖为原料。再比如绿豆海带薏米汤、海底椰川贝汤、虫草花胶汤等等，真要细数起来，恐怕三天三夜都不说完，虽然花样繁多，但绝对精干，可以说是把汤的本意“医食同源”展现得淋漓尽致。 懂得了食材和药材的搭配，其实煲汤本身并不难，重在功夫，普通的靓汤都要4、5个小时起步，有的汤甚至需要炖上一宿。我曾听过一句笑谈，在广东，不会煲汤的媳妇基本就是不合格的代名词，可见广东的汤早已不仅仅是饭桌上的一部分，更是地方饮食文化中最深沉的底蕴，好比北京人家家户户各自有各自绝活的炸酱面，那都是最初的 美食 记忆，想来对广东人而言，妈妈煲的汤和爸爸做的炸酱面一样，就是家的符号。 广州人煲汤有什么技巧，汤在广州人的饮食文化中可是占有十分重要的位置，要说广州人煲汤的技巧，就是 一定要用砂锅来煲汤，食材的选择很重要，食材的处理很重要，不要放太多的调料和香料，火候要掌握好等 ，这样煲出来的汤香味浓郁，味道鲜美。 我们都知道，广州人特别喜欢煲汤，汤在广州人的饮食文化中，可是占有十分重要的位置，广州煲汤讲究的是原汁原味，煲出来的汤也是味道鲜美，汤汁清澈，喝了以后还不会上火，我也是很喜欢喝汤，也在广州过一段时间，去朋友家里做客，餐桌上总是少不了一锅汤，味道鲜美，下面就来分享下广州人煲汤有什么技巧。 一、广东人煲汤有什么技巧 1、最主要的是广州人煲汤有个讲究，就是一定要用砂锅来煲汤，在广州每个家庭都会有一个砂锅，专门用来煲汤用的，像我们这边很多人喜欢用高压锅煲汤，虽然便便快捷，但是煲出来的汤口感不够醇厚，用砂锅煲汤，煲出来的汤更加细腻营养。 2、食材的选择非常重要，一定要选择新鲜的食材，煲汤的话最好选择七分肉三分骨的，瘦肉主要可以增加汤汁的肉鲜味，骨头主要可以增加汤汁的骨香味，这样煲出来的汤才鲜美好喝。 3、煲汤食材一定要处理干净，先把食材洗干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样煲出来的汤味道更鲜美纯正，汤汁也清澈好喝。 4、煲汤水要一次加够，一定不要中途加水，会直接影响汤的味道，煲汤不需要放太多的调料，很多人会认为放多点香料和调料，煲出来的汤会更好喝，其实不是的，广州人煲汤就只放盐、胡椒粉、料酒等，这样煲出来的汤才原汁原味。 5、煲汤的火候很重要，一定要小火慢炖，这样才能使煲出来的汤香味浓郁好喝，煲汤的时间一定要足，至少要煲两个小时以上，不过要根据食材来决定炖煮时间，这样煲出来的汤味浓鲜美，好喝又营养。 二、粉葛猪骨汤的做法 1、食材：粉葛、猪骨、盐、姜、葱、料酒、陈皮、胡椒粉 2、把猪骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把泡好的猪骨洗干净，把粉葛洗干净，去皮切成厚块。 3、猪骨凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净，准备砂锅。 4、把猪骨、粉葛放进去，再加入姜片和陈皮，大火烧开，转小火炖煮两个小时，水一定要一次加够，炖煮过程中有浮末的话一定要，时间到后，加入盐、胡椒粉调味即可。 粉葛煲汤也是在广州很流行的一道汤，几乎家家户户都会用粉葛来煲汤，粉葛口感粉糯，老少皆宜，煲出来的汤营养丰富，味道鲜美。 这下我们知道了，广州人煲汤的技巧是什么了，最主要的是煲汤一定要用砂锅，这样煲出来的汤纯正鲜美，食材一定要选好，食材要处理干净，水要一次加够，炖煮的火候要掌握好，要小火慢炖，炖煮的时间要足，不要放太多的调料，这样煲出来的汤才味道纯正鲜美，汤汁清澈好喝。 说到煲汤技巧最重要的是时间，你哪怕放最好的食材也需要经过时间的演变，才会得到其鲜美。再有食材的搭配，根据季节的变化也是很需要的。广州人煲汤吃的是原汁原味，不会放太多的调料，不放盐，而是等到喝时再放。煲上一锅鲜美的靓汤和家人分享也是一件美好的事。送上一道美美的靓汤，花生大枣猪蹄汤，将大枣，花生浸泡一小时，然后把猪蹄收拾干净剁开过水焯一下。锅里放清水食材放进去，大火烧开，去掉浮沫，转小火直至软烂放盐调味即可。记得中间不要加水，尤其是冷水。

半枝莲为唇形科植物半枝莲的全草及根。又名狭叶韩信草、并头草。性凉，味微苦。功能为清热解毒、活血化瘀、利水消肿。主治毒蛇咬伤、疔疮疖肿。可以一块煲粥的，但肯定要放其他的东西才可以

食料：瘦肉250克辅料：半边莲60克调料：姜5克,盐3克,味精1克。做法:1. 将半边莲、生姜洗净；2. 瘦肉洗净切片；3. 用少许生油起锅，下姜爆至瘦肉微黄；4. 把瘦肉与半边莲一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可方法/步骤1准备材料：瘦肉、新鲜半边莲。瘦肉可以准备多一点，半边莲适量就好，不然煮出来的汤味道会很重。2把瘦肉洗干净，切片，装到碗里备用。如果想煮出来的汤更好喝，建议把猪肉剁碎。把半边莲也洗干净，放在碗里备用。3在锅里放上足够煮汤的水，当然建议适量就好。太多水的话，煮出来的汤就很淡，影响口感。4水开后，把瘦肉加入锅中，煮1分钟（就是煮熟）。接着加入酱油、盐和胡椒粉调味。5接着把半边莲加入汤中，煮1分钟，煮出半边莲的味道即可关火。6把汤盛到碗中，就可以喝汤了