竹叶椒可做调料吗

竹叶椒是指从竹子上长出的嫩叶，也被称为笋叶椒或竹笋叶。在中国南方地区，竹叶椒被广泛用作调料和食材。它具有辣味和独特的香气，可以为菜肴增添风味。竹叶椒可以直接用于炒菜、炖汤、煮粥等烹饪过程中，或者作为拌菜的调料。它通常会被切成细丝或者剁碎后加入菜肴中，以提味和增加口感。竹叶椒也可以用来制作调味料，例如在家中晒干竹叶椒后研磨成粉末，或者混合其他调料一起加工成香料。这些调味料可以用于烹饪、腌制肉类或蔬菜等，以增加风味。竹叶椒可以作为一种调料来使用，可以为菜肴增添独特的辣味和香气。它在中国南方地区被广泛应用于各类菜肴中。

花椒的品种主要有大红袍，大红椒，小红椒，豆椒，九叶青等。1.大红袍：大红袍也叫狮子头，大红椒，疙瘩椒，秦椒，风椒等，是我国分布范围较广，栽培面积最大的花椒优良品种。2.大红椒：大红椒又称油椒，二红袍，二性子等，该品种树势中强，树姿开张，分枝角度大，树冠圆头形．盛果期树高2．5—5米。3.小红椒：小红椒也叫小红抱，米椒，小椒子，马尾椒等，该品种树势中府，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形，盛果期树高2—4米。4.白沙椒：白沙椒也称白里椒，白沙旦，该品种树势中庸，树姿较开张，盛果期树高2．5—5．o米。5.豆椒：豆椒又叫白椒，该品种树势较强，树姿开张，分枝角度大，盛果期树高为2.5—3.0米。6.九叶青：九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种，该品种因叶柄上有9片小叶而得名，九叶青花椒属喜温品种，土壤适应性广，耐贫瘠，适宜各种土壤，特别是坡地，通常在年降水量600毫米地区生长良好。扩展资料：主要价值：药用：功能主治:温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。①《本经》：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。②《别录》：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠游下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒。开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。③《药性论》：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。④《食疗本草》：灭瘢，下乳汁。 ⑤《日华子本草》：破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。⑥《纲目》：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。参考资料来源：百度百科-花椒参考资料来源：百度-花椒品种选择

其实辣椒真正在中国流行还不到200年时间，300年前，正统的川菜菜谱里，还不见辣椒的踪影。没有辣椒时，人们就吃不到辣了吗？古代人当然也吃，尤其是四川、湖南等地的人特别爱吃辣。但是他们吃的辣味调料不是辣椒，而是芥末、胡椒、茱萸、花椒、生姜等。中国人好像自古就有吃辣的天赋，喜欢舌头被灼烧、浑身流汗的刺激，没有辣椒就想难道爱吃辣的人未免天真！1600多年前，华阳国志就记载蜀人：尚滋味，好辛香。这里的“辛香”就不是辣椒，而是花椒、姜茱萸之类的辛辣之物。在中国谷底啊，所有能产生辛辣味的调料中，胡椒应该是最昂贵的。因为它产量少、需求大。据说唐朝有一位贪官被抄家时，还抄出来几千斤胡椒，因为胡椒昂贵，又耐于存放，存胡椒就像存金条。其余像芥末、茱萸、花椒等就比较常见，其中茱萸应该是最常见的辣味调料。综上，中国人想要吃辣，有的是方法，即使后来没有辣椒这种东西，也难不倒辣椒爱好者们。中国最能吃辣的地方，大多都在四川、贵州、云南、湖南等中部地域。好吃辣的人，一顿都少不了辣。但是我们要知道，辣椒并不是自古以来就有，它是从明代开始传入中国的。那么在没有辣椒之前，这些喜欢吃辣的地方在吃些啥，难道不吃辣了吗？

古人都是用什么东西调味的啊？ 中国古代的调味品　　中国自古以来到处都生长著丰富的调味品资源，我们的祖先很早就发现了甘、酸、辛、苦、咸五味，经过漫长的历史岁月的积累与探索，创制了丰富多采、名目繁多的调味料，对饭菜饮馔的色、香、味的形成具有极重要的作用。从周代起，人们即已认识饮食中调味与健康的密切关系，因而，有因季节不同及时变换调味品烹调饮食的习惯。大致可分为六类。一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、红花油。二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。三、香辛调味品：大茴香、小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹叶椒、砂仁、陈皮、甘草、当归、川芎。四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、虾籽、豆豉、红曲。五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周礼.天官.食医》：“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘。”盐、梅、酒是最先出现的三大烹饪调味品。传为商王武丁作的《商书》佚文《说命》三篇，下篇有“若作酒醴，尔惟曲糵；若作和羹，尔惟盐梅。”注渭：“酒醴须曲糵以成，盐咸梅醋，羹须咸醋以和之。”先秦文献有云：“和如羹焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。”是知人们很早就对烹调两者关系的个中奥妙有较深的领会。我们知道，盐中的氯化钠是咸味所自来，主要作用能调节细胞间渗透平衡及正常的水盐代谢，是人体血汗中不可缺少成分，又能调增食品滋昧。盐的始用当甚早。《世本》称炎帝时“宿沙作煮盐。”甲骨文有云：“取■”（《合集》7022），末一字疑为卤字。《说文》谓卤“象盐形”。《玉篇》云：“卤，咸也。”《一切经音义》云：“天生曰卤，人生曰盐。”卤似指自然界的天然盐块，而非人工熬煮之盐。甲骨文又有“卤小臣”（《合集》5596）一名，似晚商已有盐官之设。《本味》述伊尹烹饪理论，有“咸而不减”之说。《尚书·洪范》记商末箕子言，有“润下作咸”，凡咸、苦、酸、辛、甘“五味”，咸为其一。梅则主要利用其果酸作调料，梅酸具有收敛固涩、健脾胃、增强肝脏功能的作用。新石器早期人们已知利用梅酸，河南新郑裴李岗遗址出有梅核。安阳出土商代铜鼎，曾发现有满盛已炭化梅核者。殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎，内也尚存一梅核。至于酒的出现，似可上推到新石器中期以前，大汶口文化遗址墓葬出土有高柄陶酒杯以及硕大的滤酒缸；仰韶文化遗址发现的小口圆肩小底瓮、尖底瓶、细颈壶等，或认为曾作酿酒、盛酒或饮酒之用。《淮南子·说山训》谓“清醠之美，始于耒耜”，显然酒的出现与农业发展有着密切的关系。《世本》称“仪狄始作酒醒变五味。”《战国策·魏策二》云：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”看来酒为饮料及调味品，至夏禹时已相当流行。最早的酒属于谷物天然酒，谷类粮食受潮发芽变霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人们已从中悟出制造曲糵即酵母的酿酒新技术。郑州商城出土陶缸，曾发现粘有白色水锈状沉淀物。藁城台西中商遗址在一酿酒坊址出土的陶瓮内，发现盛有这种沉淀物达8.5公斤，经鉴定就是酵母，同出四件大口罐内还分别装有桃、李、枣等，说明商代不仅掌握曲糵酿酒，又能酿制果料酒。河南罗山天湖晚商息族墓地，出土过一密封良好的青铜卣，内装古酒，经色谱测......>>中国古代都使用哪些调料？ 辣椒有的、古代没有味精一般是熬浓高汤煮菜入味的、入色一般有弄一种酱，叫什么我忘了中国古代都使用哪些调料? 调料很多。最基本的蒸、煮、烧烤等方式,起码得有盐,此外还有酱、醋、豉、桂,某些蔬菜如姜、葱、蒜等也是重要调味品。在人类历史的早期,盐在推动社会复杂化和文明起源方面曾扮演过重要角色,对这方面的研究已形成“盐业考古”的专门领域。类似地,糖在较晚近的历史上也发挥了重要作用。除了这两种比较基础的,还可以通过腌渍、酵制、糟制等手段得到多种调料。据《周礼》所云,周天子所享用的肴馔多达100品以上,所需酱料也多达100品以上,这些酱不少就是冷烹所得的调味品。从河西汉简来看,普通戍边士卒即使吃不到肉和蔬菜,除了粮食之外也得吃盐、酱、醋、豉、葱、姜等副食,这些是生活必需品,所谓水煮菜应该没什么调料是不可想象的。满意请采纳古代做菜，用什么调料 除了味精、精盐等一系列化学特制调味料，像盐巴、酱油、食醋、胡椒粉。1、孩子的味蕾密度较高，对同样味道的敏感度高，因此往往会拒绝那些有特殊气味的蔬菜，如韭菜、大蒜、葱姜、芹菜、茴香、辣椒、胡萝卜之类。2、但只要家庭不因此而拒绝这些蔬菜上桌，让孩子感觉它们是膳食中的一常分，随着年龄增长，他们很可能会慢慢接受这些味道，自然而然地改掉偏食的毛病。古代有调味料吗?为什么 可多了，除了油盐酱醋这些平常的之外还有茴香、八角、 砂仁 、丁香、 豆蔻 、肉桂 三柰、 大料 、 干姜 、互椒 、陈皮 、 花椒、桂皮、白胡椒 等香料古代传至今日的调味料有哪些 盐、梅、酒是最先出现的三大烹饪调味品。古代还有一味常用的香料调味品花椒。糖作调味品大概也甚早。醋一种酸性调味料。我国酿醋的历史悠久，大约起于汉代。他说这味道不错，不就是盐吗，古代能有什么调味料。 盐、梅、酒是古代最先出现的三大烹饪调味品。《商书·说命》：“若作酒醴，尔惟曲糵；若作和羹，尔惟盐梅。”花椒是古代常用的香料调味品。《诗·载芟》：“有椒其馨。”糖作调味品也甚早。《诗·绵》：“周原膴膴，堇荼如饴。”《礼记·内则》：“枣栗饴蜜以甘之”。饴是麦牙糖，蜜是蜜糖。酱和醋也早在汉代以前就出现的。《尚书》：“酒醴须曲蘖以成，盐咸梅醋，羮须成醋以和之。”“醢”指用鱼、肉等制成的酱；“酰”指带酸味的酱或酱汁，用以调味。据古籍研究，从周代起，人们就有因季节不同及时变换调味品烹调饮食的习惯。《周礼.天官.食医》：“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘。”用到的调味品可分为六类。一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油等。二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。三、香辛调味品。有：大小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒等。四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、豆豉等。五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁等。六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花等。古代炒菜的时候都放的什么佐料 我一般不用十三香，因为味道太重，味道杂乱，实际上家中炖肉准备些大料，花椒粉也都不错，只要放足姜蒜葱叶可以起到去腥的作用。做肉的时候偶尔放些五香粉就足以了，但是我基本也都不用。我炒青菜会视情况决定放花椒粉还是只放蒜或者都不放。而实际上炒青菜，如果是醋溜的肯定是放糖和醋啦。炒土豆丝，我喜欢糯的，我会填点酱油，很有味。看个人口味了。例如蠔油生菜，就什么调料都不用放除了耗油与油。我认为平时家里备着点花椒粉应该也足够了，炖肉的时候放点大料古人以什么为主食，烹调方法有什么，佐料有哪些 米饭，手抓古代放调料的器皿 使用方便的玻璃容器 或 塑料容器

藤椒油是以藤椒和菜籽油为原料，采用微波法生产的植物油。藤椒油，色口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长、且不哽气。藤椒学名为竹叶花椒，简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香花椒属竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种子、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒。藤椒油是一种由藤椒（又称花椒）制成的辣椒油。藤椒是一种常用于烹饪的调味品，具有辣味和特殊的香气。藤椒油是将藤椒磨碎并与食用油混合而成的调味品，常用于川菜和其他中式菜肴中，增添辣味和香气。藤椒油可以根据个人口味的偏好，调整藤椒和油的比例来制作。1. 藤椒油是一种调味油。2. 藤椒油是由藤椒籽榨取而成的油，通常与辣椒、花椒等调料混合制成。它具有辣味和香味，常用于烹饪中增添风味。3. 藤椒油在中华料理中广泛使用，可以用于炒菜、拌凉菜、蘸火锅等。它不仅能增加菜肴的辣味，还能提升菜肴的香气，使口感更加丰富。藤椒油还具有一定的保健作用，如促进血液循环、增强食欲等。植物油藤椒油是植物油。藤椒油是用藤椒经过烹炒、压榨等工艺制作而成。藤椒也叫野山椒，主要产自中国大陆华东、华中地区，种植范围非常的广泛。浅黄绿色或青绿色油状液体。藤椒油是从藤椒中提取出的产品，色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味上藤椒比花椒更好。

花椒是芸香科的灌木，也可以称之为小乔木，又叫秦椒，风椒，岩椒，野花椒，金黄椒，竹叶椒等，用成熟后的果皮作调料和入药，是常用的大宗调味品。其实，花椒全身都可以食用，种皮作调料，种子可榨油，嫩尖，嫩叶，嫩枝都可以采下来作蔬菜等。花椒主产于四川，河北，河南，山西，陕西，甘肃等地，黑龙江，湖北，湖南，青海，广西等省区也产，但以四川生产的花椒最好，所以花椒又被称为川椒，蜀椒等，所以四川就成为了主要产区。自建国后，河北栽培花椒的产量逐年上升，河北省也成为了全国重点产区之一。一，花椒的主要品种花椒品种众多，常见的有1，大红袍也叫狮子头，是陕西省的主栽品种，8月下旬成熟。具有生长快，结果早，产量高，颗粒大，颜色深，品质好，皮刺少，果穗大，便于采摘，省工省力等特点。大红袍一般栽植3年后就可以开花结果，6年后进入丰产期，10年生的树每棵可产鲜花椒4.8–7.2公斤，15年生的树每棵可产16.8–22公斤。果大，干椒千粒重62克左右。2，秦安1号也叫大狮子头，是大红袍的个体变异型。有枝短，成熟早，成串结椒，采收容易，品质优良，产量高等特点。3，枸椒也叫野椒，高脚黄，半野生品种。主要分布在陕西风县，宝鸡等地。特点是树高强健，寿命长产量高，抗病能力强。4，豆椒也叫白椒，主产于甘肃，山西，陕西等省。该品种的特点是，当年生枝绿白色，一年生枝淡褐色，多年生枝灰褐色，叶大，果成熟前由绿变绿白，成熟时淡红色，果大皮厚，抗性强产量高。5，大花椒也叫二红袍，油椒，二性子等。此品种叶大，叶色比大红袍浅，果粒中等大小，具有丰产稳产性强的特点。适宜于干旱地区栽培。6，小花椒也叫小红袍，米椒，马尾椒等。该品种皮刺小而稀，叶小而薄，果小而不甚整齐，果皮易开裂，采收期短。但它香味特浓，麻香味辣，品质优良。7，白沙椒也叫白黑椒，白沙旦等。该品种刺大而稀，叶大色淡，果粒大小中等，麻香味浓，但色泽差，丰产稳产性强。在我们山东地区河北等地栽培较多。8，竹叶椒该品种麻辣味浓，但香味差，常绿或半常绿，果小，成熟后红色或紫红色。主要作为山地绿化或果园篱笆栽培，但它是花椒嫁接的常用砧木。以上介绍了花椒的几个主要品种。那大红袍与风椒有什么区别呢？二，凤椒与大红袍的区别这个＂凤＂与我上面所说的风椒的＂风＂不是一个字，切要看清楚。凤椒是指陕西凤县栽培的花椒，它主要包括大花袍，豆椒，米椒，竹叶椒等，因产于凤县，所以统成为凤椒。因凤县独特的地理环境，所产花椒独特，但以大红袍的质量最好，与大红袍没有什么区别。唯一的区别就是，凤椒是一个大家庭，大花袍是其中的老大。以上简单介绍了一下花椒的主要品种，花椒可称为＂风椒＂，但不是题主所提的＂凤椒＂，凤椒是特指，是指陕西凤县所产花椒的统称，而凤椒中又以大红袍为最佳。