竹叶椒是不是藤椒

竹叶椒和藤椒是两个不同的植物。竹叶椒的学名为Zanthoxylum schinifolium，是漆树科花椒属的常绿灌木或小乔木。它的主要特征是叶片形状呈柳叶状，叶子较大，常为3-5小叶组成复叶。竹叶椒的果实为小型球形，呈红色或黄色，内含有较多的花椒粒，有特殊的香气和辣味，广泛用于烹饪和调味。

藤椒的学名为Zanthoxylum bungeanum，也是漆树科花椒属的植物。它是一种攀援藤本植物，可以攀附在树木或其他结构物上。藤椒的叶片形状较小，呈椭圆形，叶子的背面上有刺。藤椒的果实也是小型球形，呈红色或绿色，也含有花椒粒，具有独特的香气和辣味。

虽然竹叶椒和藤椒都属于花椒属，但它们在植物形态、叶片形状和生长习性上有明显的区别。竹叶椒不是藤椒。

被称为竹叶花椒的是藤椒。

藤椒学名叫做竹叶花椒，其实也是花椒的一种，因为枝叶披散、蔓延有点像藤蔓，所以得名“藤椒”。竹叶花椒原产于中国，主要分布在山东以南，南至海南，东南至台湾，西南至西藏东南部，日本、朝鲜等地也有分布。常见于低丘陵坡地至海拔2200米山地的多类生长环境。

竹叶花椒喜光，喜较温暖的气候，有一定的耐寒性，耐旱性，对土适应性强，喜深厚、肥沃的沙质壤土。其自然繁殖方式以种子繁殖为主，人工繁殖方式有播种、扦插及分株繁殖。根系浅，抗风力较差，耐修剪。藤椒油的做法：

材料准备：藤椒、菜籽油、容器等。

1、首先要去买新鲜的藤椒回来，去掉叶子、坏果之类的，然后用水冲洗干净，最好不要用力搓洗，然后要晾干水分，一定要晾干。

2、一般是选用菜籽油来炼制，锅里下油的量最多不要超过藤椒的2倍，菜籽油烧到开始泛起青烟，然后关火把藤椒放下去炸。

3、等待藤椒微微变黄、开口，能看到里面的黑籽，就可以把锅里的连藤椒带油都倒进一个无水的干净容器里，最好有荷叶之类的遮上容器口，冷却、静置12小时。

4、最后就把静置好的藤椒油过虑出来，装瓶储存慢慢用了。

区别不大。味道上来看，两种食材各有各的特点，迎合了不同人的需求，香味方面则是花椒取胜，第二是藤椒。虽说这些食材略有不同，搭配起来倒是风味独特，滋味绝佳，川菜这么好吃的原因，有一半归功于它们。藤椒和花椒的主要区别1、花椒是家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。藤椒又名竹叶花椒，是花椒的近亲，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

2、外形上：花椒的颜色为绿色（青花椒）和暗红色。藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒度在树上结的籽是一攥一攥的。

3、口感上：花椒香味和麻味比藤椒浓烈，藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。4、功效上：花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲，同时花椒可使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。据《本草纲目》记载：藤椒果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，藤椒苗果实可制干，提取香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。祛风散寒之功效。良种藤椒出油率更高，现在藤椒医用价值也是非常高的，可用于提取麻醉剂。

花椒油相对麻一些。藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。　　藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

花椒油相对麻一些。藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。　　藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

喜欢吃麻的选“麻香嘴”牌藤椒油，所用洪雅藤椒均选自中国藤椒之乡——洪雅，原料油均采用非转基因菜籽油，香麻悠长，回味无穷。

藤椒学名为竹叶花椒简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科花椒属竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。

1、制作原料不同

藤椒油使用藤椒经过烹饪煸炒压榨等工艺制作而成，藤椒也叫野山椒，主要产自中国大陆华东、华中地区，终止范围非常广泛，麻油就是用黑芝麻、白芝麻中提取的植物油，也叫香油。

2、味道质地不同

因为藤椒的颜色是深绿色，因此制作的藤椒油颜色呈透亮的淡绿色，吃进嘴里有刺激的酥麻感，油腻感比较轻。麻油的颜色和食用油颜色类似，呈现棕黄色，油的密度比一般油要粘稠，闻起来有浓浓的香味。

3、藤椒油和麻油都是厨房常见的调味料，一般藤椒油是为了给食物去腥，配合辣椒做出食物麻辣的口感。麻油一般是给食物体香，既能用来炒菜也能当做酱料食用。

藤椒油和麻油区别为：原料不同、颜色不同、产地不同。一、原料不同1、藤椒油：藤椒油是以藤椒和菜籽油为原料，采用微波法生产的植物油。2、麻油：麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油。二、颜色不同1、藤椒油：藤椒油为棕黄色的澄明液体，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。

2、麻油：麻油为淡黄色的澄明液体，气微或带有熟芝麻的香气，味淡。三、产地不同1、藤椒油：藤椒油主要产自于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。2、麻油：麻油主要产自于河南省、长江以南地区。藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科花椒属，是青花椒的一种。藤椒为落叶灌木，树高2-3m，冠辐3×3m，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。一般定植2年时开花，第3年有少量产量，5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。