竹叶椒就是花椒吗

竹叶椒和花椒是两个不同的植物。竹叶椒的学名是Zanthoxylum nitidum，属于芸香科植物，而花椒的学名是Zanthoxylum bungeanum，也属于芸香科植物。虽然它们属于同一科，但是它们在形态特征、产地和用途上有一些区别。

他们的形态特征有所不同。竹叶椒是一种小乔木，高度一般在2-8米左右，树皮光滑；花椒则是一种灌木或小乔木，高度一般在2-6米左右，树皮多刺。

它们的产地也有差异。竹叶椒主要分布在中国南方的广东、广西、云南等地区，也有少量分布在其他亚洲国家；而花椒则主要分布在中国的四川、云南、贵州等地区，也有在世界其他地区栽培。

它们的用途也不同。竹叶椒主要用于调味料和药用，它的果实和叶子都可以入药，有消食、祛风湿等功效。而花椒则主要用于烹饪调味，其果实富含辣椒素，因此具有辛辣的口感和麻味，被广泛用于川菜、湖南菜等中餐烹饪中。

竹叶椒和花椒虽然属于同一科的植物，但它们在形态特征、产地和用途上存在明显的差异。

竹叶椒叶片明显，叶片两端尖，叶翼明显，叶片3---9个，花开在侧枝顶上或掖叶处开花结果。果实有凸显油点。七叶花椒也是青花椒一种，有6---13片叶子，果实没有油点凸起，果实长的气点，叶子羽状复生，圆形或椭圆形，枝条有皮刺。果实顶生或侧生长枝上开花结果，味重。

被称为竹叶花椒的是藤椒。

藤椒学名叫做竹叶花椒，其实也是花椒的一种，因为枝叶披散、蔓延有点像藤蔓，所以得名“藤椒”。竹叶花椒原产于中国，主要分布在山东以南，南至海南，东南至台湾，西南至西藏东南部，日本、朝鲜等地也有分布。常见于低丘陵坡地至海拔2200米山地的多类生长环境。

竹叶花椒喜光，喜较温暖的气候，有一定的耐寒性，耐旱性，对土适应性强，喜深厚、肥沃的沙质壤土。其自然繁殖方式以种子繁殖为主，人工繁殖方式有播种、扦插及分株繁殖。根系浅，抗风力较差，耐修剪。藤椒油的做法：

材料准备：藤椒、菜籽油、容器等。

1、首先要去买新鲜的藤椒回来，去掉叶子、坏果之类的，然后用水冲洗干净，最好不要用力搓洗，然后要晾干水分，一定要晾干。

2、一般是选用菜籽油来炼制，锅里下油的量最多不要超过藤椒的2倍，菜籽油烧到开始泛起青烟，然后关火把藤椒放下去炸。

3、等待藤椒微微变黄、开口，能看到里面的黑籽，就可以把锅里的连藤椒带油都倒进一个无水的干净容器里，最好有荷叶之类的遮上容器口，冷却、静置12小时。

4、最后就把静置好的藤椒油过虑出来，装瓶储存慢慢用了。

藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒主产地主要在四川，颜色青绿色，成熟后变成微微的黄绿色，比花椒清香，麻味最低，温和不刺激，健胃消食、祛风散寒、解毒提味，新鲜采摘的藤椒一般会晒制成干藤椒、保鲜藤椒和制作藤椒油；因为比较温和，在炒菜、凉拌菜和熬汤中都适用，适合不会吃辣又怕麻的人群。

藤椒学名是竹叶花椒,别称万花针、白总管。

不好

花椒是五叶没有七叶好，七叶的最好，七叶为味道更重，更麻一些。五叶味道淡。七片叶子的花树是真的。三片或者五片多的是假的。

以目前市面上在售的花椒来看，三片叶的花椒是非常好的，因为这个品类的花椒麻味非常充足，并且香气十足，颗粒饱满又很大，所以非常好

好。

属于青花椒品种之一。

别名:土花椒、山花椒、野花椒、狗花椒、花胡椒、搜山虎、臭花椒、三叶花椒、山胡椒、玉椒、鸡椒、白总管、万花针、岩椒、竹叶椒。三叶花椒色泽鲜亮、穗大粒多,出产的青花椒不仅个大、味鲜、果粒重,而且芳香浓郁、香麻十足。每年的6月至8月是三叶花椒的主要采收时节。

好，花椒，芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。

野山椒，又名竹叶椒，又称青花椒。为芸香科的花椒属具刺的立灌木植物，它也属于花椒科，而且与花椒很相似，很多人都搞不清楚。

虽然野花椒和花椒相似，但是味道不同，花椒是麻香的，而野花椒最突出的是它的芳香，味道不刺激性，没有一丝花椒的口苦味，味儿更强。

自然的椒叶花，果实开始时呈青绿色，成熟后呈鲜红色，常出现粗、凸的腺点，种子呈卵球形，呈灰色有光泽。

许多人采收野花椒晾干，用来煮茶喝，味道清香，香味浓郁，还具有很好的保健保健作用。