竹叶椒可以做菜吗

竹叶椒是一种常见的中草药和调味品，也可以用于烹饪。它的味道辛辣而微辣，与其他辣椒相比不太辣，但具有独特的香气。竹叶椒通常用于川菜、湖南菜和贵州菜等中餐的烹饪中，可以炒菜、爆炒、拌凉菜、炖汤或作为调味料使用。在炒菜时，可以将竹叶椒与其他食材一起炒熟，增加辣味和香气。它也可以用来腌制或制作辣椒酱，为菜肴增添风味。竹叶椒是一种多功能的调味品，可以用于烹饪各种菜肴。

很多人听说过藤椒和花椒，做菜加点藤椒或者花椒，味道会更加香辣独特。那么藤椒和青花椒哪个更麻更香？下面和我看看吧！ 藤椒油加热有麻味吗有麻味。 藤椒油有它独有的浓郁植物芳香和醇正的麻味。 藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香、更麻、更生态，是、家庭的理想日常调味品。 藤椒油更是一种纯天然的调味品，适用范围很广。 藤椒和青花椒哪个更麻更香 花椒油相对麻一些。 藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。 藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。 藤椒鸡的做法 通常选择鸡腿来做，鸡腿肉是鸡身上最好吃的部位，肉厚而不柴。先煮再焖，再迅速过冰水，冷热交替会使鸡肉更加紧致爽滑，而鸡皮也比较脆嫩。今天的藤椒鸡使用了藤椒油，更方便，味道也很不错。 做藤椒鸡首先准备以下所需用料： 主料：鸡腿 2个 杭椒 3个 红椒 半个 黄瓜 半根 干辣椒 2个 花椒 1把 藤椒油 40毫升 大葱 1段 姜片 3片 辅料：小葱 1颗 盐 适量 生抽 15毫升 芝麻油 5毫升 做藤椒鸡的具体做法如下： 1、汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。 2、煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。 3、鸡腿捞出放入冰水内过一下 4、冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。 5、炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。 6、油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。 7、把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了。

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很多人听说过藤椒和花椒，做菜加点藤椒或者花椒，味道会更加香辣独特。那么藤椒和青花椒哪个更麻更香？下面和我看看吧！ 藤椒油加热有麻味吗有麻味。 藤椒油有它独有的浓郁植物芳香和醇正的麻味。 藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香、更麻、更生态，是、家庭的理想日常调味品。 藤椒油更是一种纯天然的调味品，适用范围很广。 藤椒和青花椒哪个更麻更香 花椒油相对麻一些。 藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。 藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。 藤椒鸡的做法 通常选择鸡腿来做，鸡腿肉是鸡身上最好吃的部位，肉厚而不柴。先煮再焖，再迅速过冰水，冷热交替会使鸡肉更加紧致爽滑，而鸡皮也比较脆嫩。今天的藤椒鸡使用了藤椒油，更方便，味道也很不错。 做藤椒鸡首先准备以下所需用料： 主料：鸡腿 2个 杭椒 3个 红椒 半个 黄瓜 半根 干辣椒 2个 花椒 1把 藤椒油 40毫升 大葱 1段 姜片 3片 辅料：小葱 1颗 盐 适量 生抽 15毫升 芝麻油 5毫升 做藤椒鸡的具体做法如下： 1、汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。 2、煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。 3、鸡腿捞出放入冰水内过一下 4、冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。 5、炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。 6、油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。 7、把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了。

红花椒比较好，因为青花椒是当年的新花椒，味道浓郁，刺鼻，囗感麻，做菜的时候很少有人用它，而红花椒是陈花椒，是经过晾晒或青烤制加工变成红色的，味道醇厚，鲜香，没有那种生涩的麻味，昰人们生活中用于烹制，炖煮，它可以祛除鱼，肉中的腥膻味，也可以增香，是人们在生活中离不开的调味品。

青花椒好，青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。

都好，两者没有本质区别，都属芸香科灌木或小乔本植物，其果实呈红色或绿色，种子呈黑色，性热，含挥发油，味辛香。有的红花椒品种会比青花椒更麻一些。花椒产品具有“麻味纯正、气味清香”等特点，被誉为“八大调味品”之一，是家庭常用烹饪调料和中药配料。

红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。

尽瞎扯淡！ 现在藤椒价格随市场行情变化而波动，今年藤椒价格在10元左右

藤椒学名为竹叶花椒（英文名为：Zanthoxylum schinifolium etzucc）,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）竹叶花椒，是青花椒的一种。 藤椒油用法 凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。

面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。 在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以 在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。 藤椒美食做法编辑 藤椒农家鸡 主料： 农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。

调料： 辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油 做法：

1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。

2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]

4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。 要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。

秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。 藤椒黄瓜 1、准备好黄瓜，蒜切末。 2、黄瓜先斜切成片、再切成丝。 3、加入盐、生抽、蒜末、藤椒油，拌匀即可。