鹿茸菇炒肉怎么炒好吃

主料

五花肉

1000g辅料

干鹿茸菇

200g

草果

1个

桂皮

5g

葱白

10g

蒜

3个

八角

4个

干辣椒

8个

冰糖

15个

白砂糖

30g

生抽

1勺

盐

1勺步骤1.干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。2.锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。3.然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。4.此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。5.翻炒至五花肉均匀上色。6.倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。7.40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖。8.再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。

要炒好吃的鹿茸菇炒肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜的鹿茸菇、肉片（猪肉、牛肉或鸡肉都可以）、洋葱、蒜末、姜末和调料（生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精）。

2. 处理食材：将鹿茸菇切成片状，洋葱切丝备用，肉片用适量的盐、料酒和姜末腌制片刻。

3. 热锅倒油：将锅加热，加入适量的油，待油热后加入蒜末和姜末炒香。

4. 炒肉片：将腌制好的肉片加入锅中，翻炒至变色。

5. 加入鹿茸菇：将切好的鹿茸菇加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精，根据个人喜好调整味道。

7. 加入洋葱：最后加入切好的洋葱丝，翻炒均匀，炒至鲜嫩即可。

8. 装盘：将炒好的鹿茸菇炒肉装盘，并根据个人口味可以撒上一些葱花或者花椒粉提升味道。

这样炒出来的鹿茸菇炒肉会外焦里嫩，肉片鲜嫩多汁，鹿茸菇的香味和洋葱的甜味能够提升整道菜的口感。

吃过鹿茸菇的人表示：作为菌菇中的贵族，鹿茸菇它真！的！很！好！吃！

查过资料的人应该都知道，鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。因为样貌像鹿角，所以被称为鹿茸菇。但是鹿茸菇又分成几种形态：鲜鹿茸菇，干鹿茸菇和鹿茸菇酱。

鲜鹿茸菇：烹调后的鹿茸菇鲜菇，脆松适度，味道可口，如果配上猪、鸡肉共炒，则食味更加鲜美。不擅长厨艺也可以在市面上购买鹿茸菇的酱菜~

干鹿茸菇：干制后的鹿茸菇或者鹿茸菇酱，鲜味更是胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜，和这些食材相结合，一起下厨，有鲜上加鲜的作用！

鹿茸菇酱：也是干鹿茸菇做的，市面上就有菇小爽鹿茸菇酱，可以拌饭、拌面，好吃又很营养，还可以炖茸芝补肾养肝汤，可以炒菜，味道很是鲜美。

和其他菌菇不一样，鹿茸菇的培育是一瓶一茬，收完就扔瓶的，所以完全不用担心有农药！鹿茸菇还有护肝解毒、补肾益精、强筋骨、抗衰老的好处，氨基酸和维生素等成分都很丰富，孕妇和老人也可以多吃。

干的鹿茸菇，不加猪肉炒也很好吃，放一些黄瓜片或者是胡萝卜，炒起来也很美味的。下面来看看关于鹿茸菇方面的相关知识，一道好吃的鹿茸菇炖肉的方法：主料：排骨500克，黄豆200克，鹿茸菇适量辅料：葱、生姜、料酒、盐、味精各适量。做法步骤：1、将排骨清洗干净切段，放入沸水中焯水，用清水清洗干净，放入锅中。2、黄豆过水冲洗，鹿茸菇清洗干净小块备用。3、锅内放水，加料酒、葱、生姜，用大火煮沸。4、然后把所有的食材用小火炖2小时即可。黄豆的营养价值：1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；排骨营养价值：1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

【鹿茸菇焖肉】【食材】鹿茸菇50克，猪肉350克，蒜、八角、食用油、盐、生抽、红烧酱油各适量。【步骤】1.鹿茸菇是干品，煮之前提前用冷水或者温水浸泡10分钟左右，泡软后洗干净，沥干水分备用。2.猪肉洗干净后切成块，放入锅里，加入冷水，煮开后继续煮1-2分钟，把血水煮出来；蒜剥去蒜衣，保留整个不用拍碎。3.锅里放入食用油，油热后放入八角和蒜，大火爆炒出香味。4.放入猪肉，今天的猪肉带有少许肥油，我用大火爆炒了3分钟左右，把油脂煸炒出来，等下焖好的肉吃起来更香。5.猪肉爆炒后，加入一勺生抽、一勺红烧酱油、一勺盐、适量的清水，盖上盖子，焖煮15分钟左右。6.加入洗干净后的鹿茸菇，翻拌均匀后，盖上盖子，继续焖10分钟左右，让菇吸收肉汁香味。7.当锅里的汤汁差不多烧开时，肉也煮到软糯了，鹿茸菇吸收了汤汁变得更鲜美，关火起锅。

可以爆炒。

做法如下：

1.干鹿茸菇泡发半小时，鹿茸菇干燥后风味浓郁，如果不完全泡发开烹饪后可能会苦涩。2.青椒去籽切条。3.肉顺着纹理切成丝。4.生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均匀。会明显感觉到粉裹在肉上，肉丝表面有黏黏的感觉。5.将两勺食用油倒入肉丝中放入冰箱封存十分钟。6.热锅冷油快速翻炒，炒至肉丝变白倒入盘子放在一旁备用。7.洗净泡发后的鹿茸菇，明显变大，香味浓郁。8.热锅热油翻炒断生。9.加入青椒一起翻炒，加入1勺盐，1勺味精，1勺白糖调味。10.倒入刚刚炒好的肉丝翻炒至熟透就可以出锅了。